Lemon Blondies! Η ξανθιά απόλαυση του φθινοπώρου
Όταν η ζωή σας δίνει λεμόνια… μην τα κάνετε λεμονάδα βάλτε κάτι παραπάνω και φτιάξτε αυτό το υπέροχο, πεντανόστιμο και πανεύκολο juicy κέικ ή blondie όπως λέγεται το οποίο είναι ελαφρύ, υγιεινό, δροσερό και συνοδεύει άψογα το απογευματινό καφεδάκι ένα βροχερό Σαββατοκύριακο του Οκτωβρίου για παράδειγμα.
Θα χρειαστείτε τα εξής απλά υλικά:
- ¾ κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ¾ κούπας ζάχαρη
- 200γρ. βούτυρο
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 κρόκο αυγού
- Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
- Μία πρέζα αλάτι
Για το γλάσο
- ¾ κούπας άχνη ζάχαρη
- 2 κουταλιές χυμό λεμόνι
- Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
- Προσθέτουμε το αυγό, τον κρόκο, το ξύσμα και το χυμό.
- Ρίχνουμε το αλάτι και κουταλιά κουταλιά το αλεύρι και ανακατεύουμε
- Βάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο πυρέξ (μέτριο προς μικρό το μέγεθος)
- Ψήνουμε στους 175 βαθμούς Κελσίου για 20 – 25 λεπτά.
- Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε με κουτάλι την άχνη με το χυμό λεμόνι μέχρι να γίνει ένα κάτασπρο και ημίρρευστο μείγμα.
- Αφού κόψουμε σε τετράφωνα κομμάτια το blondie, περιχύνουμε ακανόνιστα με ένα κουτάλι το γλάσο.
- Αν θέλετε από πάνω ρίχνετε και έξτρα ξύσμα.
- Tags:
- ΚΕΙΚ ΛΕΜΟΝΙ
- BLONDIES