Καρμπονάρα η αυθεντική ιταλική συνταγή
Η καρμπονάρα φημολογείται ότι προέρχεται από τους Καρμπονάρους, ένα επαναστατικό κίνημα της Ιταλίας που ιδρύθηκε το 19ο αιώνα. Τα μέλη του έπρεπε να κρύβονται προκειμένου να γλιτώσουν τη φυλακή ή το θάνατο κι έτσι αναγκάζονταν να τρώνε φαγητά με πολύ απλά υλικά και εύκολα στο μαγείρεμα. Λένε λοιπόν πως η καρμπονάρα δημιουργήθηκε από τα μέλη του ομώνυμου κινήματος στην προσπάθειά τους να συνδυάσουν απλά, χορταστικά υλικά που θα πρόσφεραν ενέργεια.
Η αυθεντική ιταλική καρμπονάρα δεν περιέχει κρέμα γάλακτος ως γνωστόν αλλά η κρεμώδης σάλτσα της γίνεται από φρέσκα αυγά και το άμυλο των ζυμαρικών που το κρατάμε... Ιδού λοιπόν η αυθεντική συνταγή.
Υλικά
- 1 πακέτο σπαγγέτι
- 4 μικρά αυγά πολύ φρέσκα
- 1 χοντρό κομμάτι μπέικον (πανσέτα)
- 1 κούπα παρμεζάνα τριμμένη
- Πιπέρι
- Λίγο μαϊντανό
Εκτέλεση
- Σε μία κατσαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια, αλατίζουμε και πριν τα στραγγίξουμε κρατάμε μία κούπα από το νερό στο οποίο έχουν βράσει.
- Τσιγαρίζουμε την πανσέτα που έχουμε τεμαχίσει σε κύβους μέχρι να γίνει τραγανή.
- Χτυπάμε καλά τα αυγά και ρίχνουμε μέσα και το τυρί.
- Στο τέλος, ρίχνουμε τα μακαρόνια σε μια μεγάλη λεκάνη μαζί με το νερό που έχουμε κρατήσει το οποίο αν έχει κρυώσει πρέπει οπωσδήποτε να ξαναζεστάνουμε.
- Προσθέτουμε τα αυγά με το τυρί και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να δέσει η σάλτσα από τη θερμότητα του νερού και το άμυλο που περιέχει.
- Στο τέλος ρίχνουμε την πανσέτα, ανακατεύουμε, προσθέτουμε πιπέρι, μαϊντανό ή έξτρα τυρί.
- Σερβίρουμε αμέσως
- Tags:
- ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ
- ΣΠΑΓΓΕΤΙ
- ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ