Μπαβέτε με λάιμ & δενδρολίβανο - Free Sunday
Μπαβέτε με λάιμ & δενδρολίβανο

Μπαβέτε με λάιμ & δενδρολίβανο

Υπέροχες bavette βρασμένες με δενδρολίβανο και με σάλτσα από λάιμ, λεμόνι, γάλα εβαπορέ και παρμεζάνα. 

Υλικά

  • Bavette
  • Δενδρολίβανο
  • Λεμόνι
  • Λάιμ & ξύσμα λάιμ
  • Εβαπορέ γάλα ελαφρύ
  • Παρμεζάνα

Στη κατσαρόλα που θα βράσουμε τις bavette, ρίχνουμε το αντίστοιχο νερό και δύο μεγάλα κλαριά δενδρολίβανο. Χωρίς αλάτι. Τα βράζουμε και αφού το νερό μας πάρει το χρώμα αφεψήματος, αφαιρούμε τα κλαριά.

Εν τω μεταξύ έχουμε στίψει ένα λεμόνι και ένα λάιμ.

Βάζουμε τις bavette να βράσουν – τώρα ρίχνουμε το αλάτι -  και σε ένα άλλο σκεύος ετοιμάζουμε τη σάλτσα.

Ρίχνουμε ένα ολόκληρο γάλα εβαπορέ ελαφρύ ή μια μικρή κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε λίγο τρίμα λάιμ και 250 περίπου γραμμάρια flakes παρμεζάνας. Φέρνουμε σε βρασμό και προσθέτουμε το χυμό. Ανακατεύουμε καλά.

Bavette και σάλτσα είναι σχεδόν ταυτόχρονα έτοιμες. Σουρώνουμε, επιστρέφουμε την πάστα στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τη σάλτσα.

Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως. Λίγο φρέσκο πιπέρι αρκεί.

Ενώ μαγειρεύαμε ακούγαμε Asaf Avidan.