Κοτόπουλο tikka masala με φλωμάρι Λήμνου
Μια υπέροχη μίξη ινδικής συνταγής με παραδοσιακό ελληνικό νησιώτικο ζυμαρικό, κοτόπουλο tikka masala με φλωμάρι Λήμνου.
Υλικά:
- Γαρύφαλλο
- Κύμινο
- Πάπρικα
- Garam masala
- Ξύσμα και χυμός λεμονιού
- Τζίντζερ
- Στήθος κοτόπουλο
- Κρεμμύδι
- Σκόρδο
- Κόκκινη πιπεριά
- Κόλιανδρος
- Κουρκουμάς
- Φλωμάρι Λήμνου
Εκτέλεση
Βάζουμε γαρίφαλο, κύμινο και 1 γεμάτη κουταλιά πάπρικας και garam masala (θα το βρείτε σε καταστήματα ασιατικής κουζίνας και στην Ευρυπίδου) σε ένα μικρό τηγάνι και ψήστε για 1 λεπτό. Τα βάζουμε σε ένα μπωλ.
Προσθέτουμε το ξύσμα ενός λεμονιού, το χυμό του, ξύσμα τζίντζερ και λίγο αλάτι.
Παίρνουμε στήθη κοτόπουλου και τους κάνουμε μασάζ με το μίγμα. Τα καλύπτουμε με μια μεμβράνη και τα αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο, λιωμένη κόκκινη πιπεριά, μια μικρή τσίλι και κόλιανδρο, με ελαιόλαδο και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
Προσθέτουμε κουρκουμά, καπνιστή πάπρικα και garam masala. Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά και προσθέτουμε λίγο χυμό τομάτας και βραστό νερό.
Σιγοβράζουμε ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να δέσει.
Αλείφουμε το κοτόπουλο με λίγο λάδι και το βάζουμε σε πολύ καυτό τεφάλ τηγάνι. Ψήνουμε μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρώμα αλλά και ζουμερό από όλες τις πλευρές. Τα αποσύρουμε και τα προσθέτουμε στη κατσαρόλα όπου τα αφήνουμε στη φωτιά για 2-3’.
Η λογική συνοδεία είναι το ρύζι basmati αλλά εμείς διαλέξαμε να παντρέψουμε την ινδική γεύση με ένα χειροποίητο νησιώτικο ζυμαρικό, το φλωμάρι Λήμνου. Μάλιστα, επιλέξαμε αυτό με σπανάκι και βασιλικό, γεύση που προσθέτει δροσιά στο συνδυασμό με το κοτόπουλο.
Τα βράζουμε για 6’ λεπτά και σερβίρουμε χρησιμοποιώντας τα ως βάση του κοτόπουλου με τη σάλτσα του.
Tips
- Στη κατσαρόλα μπορείτε να προσθέσετε γάλα καρύδας και στο μείγμα του κοτόπουλου δύο κουταλιές γιαούρτι. Για το πάντρεμα με τα ζυμαρικά όμως προτιμήσαμε να μην τα χρησιμοποιήσουμε.
Ενώ μαγειρεύαμε ακούγαμε Living Darfur
