Pasta με μπρόκολο, λιαστή ντομάτα και Βολάκι Άνδρου

Μια πολύ ενδιαφέρουσα ιταλική συνταγή για pasta με μπρόκολο, προσαρμοσμένη σε ελληνικά υλικά.  

Υλικά:

• Mπρόκολο
• Πάστα: πέννες ή βιδάκι
• Κρεμμύδι
• Πιπεριά τσίλι
• Ελαιόλαδο
• Λιαστές τομάτες
• Βολάκι Άνδρου με μαριναρισμένο πιπέρι* ή Κατσικίσιο τυρί με πιπέρια**
• Αλάτι

Εκτέλεση:

Παίρνουμε φρέσκιες κορφές μπρόκολο χωρίς χοντρά κοτσάνια και τις βράζουμε, αλατίζοντας και χωρίς να τις αφήσουμε να μαλακώσουν τελείως. Το σουρώνουμε. Βράζουμε την πάστα: πέννες ή βιδάκι. Τη σουρώνουμε.

Ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι και μια πιπερίτσα τσίλι και τα ρίχνουμε σε μεγάλη κατσαρόλα που έχουμε ήδη ρίξει λάδι.

Μόλις πάρουν χρώμα, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες λιαστές τομάτες και την πάστα. Ανακατεύουμε πολύ και προσθέτουμε το μπρόκολο και μισό βολάκι Άνδρου με μαριναρισμένο πιπέρι ή κατσικίσιο με πιπέρια. Όταν λιώσει το τυρί και δώσει μια κρεμώδη υφή στο μίγμα, σερβίρουμε.

Την ώρα που μαγειρεύαμε ακούγαμε Beirut - Postcards from Italy

*το βολάκι Άνδρου με μαριναρισμένο πιπέρι θα το βρείτε μόνο στους Συμπέθερους στα Εξάρχεια

**για κατσικίσιο τυρί, αξίζει να αναζητήσετε τις μοναδικές γεύσεις της Ρούμελης.