Τόνος tartare - Free Sunday
Τόνος tartare

Τόνος tartare

Μια κλασική συνταγή για τόνο ταρτάρ.

Υλικά

  • Φιλέτα τόνου
  • Πορτοκάλια
  • Μανταρίνια
  • Λεμόνια
  • Γκρέιπφρουτ
  • Αντίδι
  • Σχοινόπρασο
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Μαγιονέζα

Εκτέλεση

Φρέσκα φιλέτα τόνου θα δυσκολευτείτε να βρείτε, είναι αλήθεια. Μπορείτε όμως να βρείτε σε συγκεκριμένα καταστήματα, εξαιρετικής ποιότητας κατεψυγμένο.

Βάζουμε τα φιλέτα (αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα, αποψύξτε τα πριν, με φυσικό τρόπο), σε ένα μπωλ με στυμμένα πορτοκάλια, μανταρίνια, λεμόνια και γκρέιπφρουτ. Κλείνουμε αεροστεγώς, το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε για 24 ώρες.

Ψιλοκόβουμε, πολύ-πολύ, αντίδι και σχοινόπρασο. Βγάζουμε τον τόνο από τον χυμό και το κόβουμε σε κυβάκια. Σε ένα μεγάλο μπωλ, βάζουμε τον τόνο, προσθέτουμε τα πράσινα, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε να παντρευτούν και να ησυχάσουν.

Σερβίρουμε κάνοντας τα είτε μπαλίτσες, είτε πυργάκια, μια δαχτυλιά μαγιονέζα με wasabi και λίγες στάλες ελαιόλαδο.

Συνοδεύεται ιδανικά: 

GOUTOS2