Συνταγή: Αβγά και λαχανικά κούπες με ντιπ γιαουρτιού
Μια καλή συνταγή για κυριακάτικο brunch, πικνίκ ή σνακ στο σχολείο.
Της Abir Wazzan* photos: Robert Altermoser
Χρόνος εκτέλεσης: 45 λεπτά
Μερίδες: 4
Βαθμός δυσκολίας: εύκολο
Συστατικά:
Για τα λαχανικά:
- • 2 φλιτζάνια κολοκύθια κομμένα σε μικρούς κύβους
- • 2 φλιτζάνια μελιτζάνα κομμένη σε μικρούς κύβους
- • 1 φλιτζάνι τοματίνια κομμένα στη μέση
- • 1/2 φλιτζάνι χοντροκομμένο βασιλικό
- • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- • αλάτι-πιπέρι
Για το μείγμα αβγού:
- • 2 αβγά
- • 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- • 200 ml κρέμα γάλακτος
- • αλάτι-πιπέρι
Για το ντιπ γιαουρτιού:
- • 200 γρ. γιαούρτι
- • 1 σκελίδα σκόρδο
- • 2 κ.σ. βασιλικό
- • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- • αλάτι
Εκτέλεση:
- Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι. Μόλις ζεσταθεί βάζουμε τα κολοκύθια και σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε τη μελιτζάνα και συνεχίζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά μας. Λίγο προτού τα βγάλουμε από τη φωτιά βάζουμε και τα τοματίνια και συνεχίζουμε για περίπου 3 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και τοποθετούμε το τηγάνι μας εκτός φωτιάς. Ήρθε η ώρα για τον ψιλοκομμένο βασιλικό.
- Για το μείγμα αβγού: Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και το δουλεύουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Σε ένα ταψί για cupcakes (προτιμότερο να είναι από σιλικόνη) βάζουμε αρχικά το μείγμα λαχανικών από το τηγάνι μας και κατόπιν το μείγμα αβγού και το τοποθετούμε σε προθερμασμένο στους 180°C φούρνο στον αέρα για περίπου 15 λεπτά. Σκοπός είναι το κέντρο να σταθεροποιηθεί και η επιφάνεια να πάρει χρυσό χρώμα.
- Βγάζουμε το ταψί και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λίγο, μέχρι να γίνει σταθερό.
- Όσο περιμένουμε, φτιάχνουμε το ντιπ. Βάζουμε στο μπλέντερ το σκόρδο, το λάδι και το αλάτι και χτυπάμε καλά. Μετά προσθέτουμε τον βασιλικό και χτυπάμε για 5 δευτερόλεπτα. Στο τέλος μπαίνει το γιαούρτι και χτυπάμε για άλλα 10 δευτερόλεπτα.
Σερβίρουμε τις κούπες μαζί με το ντιπ και μια ωραία μπαγκέτα.
*Η Abir Wazzan γεννήθηκε στον Λίβανο και μεγάλωσε στη Σαουδική Αραβία και στην Κύπρο. Σπούδασε Πολιτικές Επιστήμες και Ψυχολογία και ασχολήθηκε με τη μαγειρική στα 25 της, ενώ μέχρι τότε δεν είχε μαγειρέψει ποτέ. Από τότε μέχρι σήμερα ανακατεύει κουζίνες του κόσμου και παρουσιάζει δικές της συνταγές και μενού. Το 2017 ήταν στους 50 του «Master Chef». Instagram: abirwazzan,
Facebook: AbirWazzan
