Ούζι, το περίφημο παλαιστινιακό φαγητό
Μερίδες: 4
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Βαθμός δυσκολίας: εύκολο
Υλικά:
- • 1 φύλλο σφολιάτα
- • 1 φλιτζάνι ρύζι κίτρινο
- • 250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
- • 1 φλιτζάνι αρακά
- • 2 κ.σ. φιστίκια Αιγίνης καβουρντισμένα
- • 2 κ.σ. κουκουνάρια καβουρντισμένα
- • 2 κ.σ. αμύγδαλα καβουρντισμένα
- • 1/2 κ.γλ. κανέλα
- • 1/2 κ.γλ. μπαχάρι τριμμένο
- • αλάτι-πιπέρι
- • 4 κ.σ. ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο
- • 2 κ.σ. βούτυρο
- • 1/4 φλιτζάνι γάλα
Εκτέλεση:
- 1. Βάζουμε το λάδι και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Μόλις ζεσταθούν, ρίχνουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε καλά. Ρίχνουμε τον αρακά και περιμένουμε να μαλακώσει. Ακολουθεί το ρύζι. Σοτάρουμε για ένα λεπτό, ρίχνουμε 1,5 ποτήρια νερό, τα μπαχαρικά μας, και σε μέτρια φωτιά με κλειστό καπάκι μαγειρεύουμε το ρύζι μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Χαμηλώνουμε εντελώς τη θερμοκρασία και αφήνουμε για 20 λεπτά χωρίς να το ανακατεύουμε ή να ανοίγουμε το καπάκι.
- 2. Όταν είναι έτοιμο το ρύζι, το βγάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε. Κόβουμε το φύλλο της σφολιάτας στα τέσσερα, ανοίγουμε με πλάστη κάθε κομμάτι, βάζουμε το φύλλο μέσα σε ένα μπολ και γεμίζουμε με το μείγμα. Κλείνουμε καλά και τα στρώνουμε σε ένα ταψί που έχουμε προηγουμένως καλύψει με λαδόκολλα. Όταν τελειώσουμε, τα αλείφουμε με λίγο γάλα και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 με 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα χρυσό χρώμα.
*Η Abir Wazzan γεννήθηκε στον Λίβανο και μεγάλωσε στη Σαουδική Αραβία και στην Κύπρο. Σπούδασε Πολιτικές Επιστήμες και Ψυχολογία και ασχολήθηκε με τη μαγειρική στα 25 της, ενώ μέχρι τότε δεν είχε μαγειρέψει ποτέ. Από τότε μέχρι σήμερα ανακατεύει κουζίνες του κόσμου και παρουσιάζει δικές της συνταγές και μενού. Το 2017 ήταν στους 50 του «Master Chef». Instagram: abirwazzan, Facebook: AbirWazzan
