Αρνίσια σουβλάκια στο γκριλ - Free Sunday
Αρνίσια σουβλάκια στο γκριλ

Αρνίσια σουβλάκια στο γκριλ

Μερίδες: 4

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά + 2 ώρες μαρινάρισμα

Βαθμός δυσκολίας: μέτριο

Υλικά

 

Για τα σουβλάκια:

  • • 800 γρ. μπούτι από αρνάκι γάλακτος χωρίς κόκαλο
  • • 200 γρ. λίπος αρνιού (προαιρετικά)
  • • 3 ακτινίδια
  • •2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • • 1/2 κ.γλ. πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο
  • • 1 πρέζα κανέλα
  • • 1 πρέζα μπαχάρι
  • • αλάτι
  • • ξύλινα καλαμάκια ή μικρές μεταλλικές σούβλες

Για τα σουβλάκια λαχανικών:

  • • 4 μέτριες ντομάτες σφιχτές
  • • 2 μέτρια κρεμμύδια

Για την κρεμμυδοσαλάτα:

  • • 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες
  • • 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό χοντροκομμένο
  • • 1/2 κ.σ. σουμάκ
  • • αλάτι

Για το σερβίρισμα:

  • 1 κ.σ. πάστα τσίλι έτοιμη σε βαζάκι
  • • 2 αραβικές πίτες
  • • χούμους
  • • διάφορα τουρσιά

Εκτέλεση:

Σουβλάκια: Κόβουμε το κρέας σε μέτριους κύβους, όσο γίνεται ίδιου μεγέθους. Κόβουμε τα ακτινίδια σε μερικούς κύβους, κόβουμε το λίπος (αν χρησιμοποιήσουμε) σε κυβάκια. Τα ρίχνουμε όλα σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλάτι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Σουβλάκια λαχανικών: Κόβουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια στη μέση χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε και τα ανακατεύουμε με 1 κ.σ. λάδι και αλάτι σε ένα μπολ. Ετοιμάζουμε καλαμάκια που θα περιέχουν 1/2 ντομάτα, 1/2 κρεμμύδι και ξανά 1/2 ντομάτα. Υπολογίζουμε τέσσερα σουβλάκια συνολικά, ένα για κάθε άτομο.

Ψήσιμο: Βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο. Περνάμε σε ξύλινα καλαμάκια (μουλιασμένα σε νερό για 15΄-20΄) ή στις μεταλλικές σούβλες 2 κομμάτια κρέας, κατόπιν 1 κομμάτι λίπος, άλλα 2 κομμάτια κρέας, άλλο 1 κομμάτι λίπος και τελειώνουμε με άλλα 2 κομμάτια κρέας. Υπολογίζουμε 6 κομμάτια κρέας και 2 κομμάτια λίπος σε κάθε σουβλάκι. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Τα ακτινίδια είναι μόνο για τη μαρινάδα. Ψήνουμε τα σουβλάκια σε καυτό γκριλ για 10΄-12΄ μέχρι να ροδίσουν. Δεν τα παραψήνουμε, ώστε να παραμείνουν ζουμερά. Τα αλατίζουμε κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Παράλληλα ψήνουμε και τα σουβλάκια λαχανικών.

Συνοδεία: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σαλάτας.

Σερβίρισμα: Σε μια πιατέλα ακουμπάμε μια αραβική πίτα και από πάνω τα σουβλάκια κρέατος και λαχανικών. Σε δεύτερη πίτα αλείφουμε με πάστα τσίλι και γαρνίρουμε με την κρεμμυδοσαλάτα. Συνοδεύουμε με χούμους και τουρσιά.

Abir Wazzan γεννήθηκε στον Λίβανο και μεγάλωσε στη Σαουδική Αραβία και στην Κύπρο. Σπούδασε Πολιτικές Επιστήμες και Ψυχολογία και ασχολήθηκε με τη μαγειρική στα 25 της, ενώ μέχρι τότε δεν είχε μαγειρέψει ποτέ. Από τότε μέχρι σήμερα ανακατεύει κουζίνες του κόσμου και παρουσιάζει δικές της συνταγές και μενού. Το 2017 ήταν στους 50 του «Master Chef». Instagram: abirwazzan, Facebook: AbirWazzan