Sauce d’arachide: Κοτόπουλο κατσαρόλας με σάλτσα φυστικοβούτυρο
Μία συνταγή από το Καμερούν που αναδεικνύει τη χαμένη φήμη της αφρικανικής κουζίνας.
Της Abir Wazzan*
Μερίδες: 4-6
Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρες περίπου
Βαθμός δυσκολίας: μέτριο
Υλικά:
- • 1 κοτόπουλο 1,5 κιλά περίπου (σε 8 κομμάτια)
- • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- • 1 κ.γλ. τζίντζερ σκόνη
- • 1/2 κ.γλ. μαύρο πιπέρι
- • 1/2 κ.γλ. πάπρικα (αν σας αρέσουν τα καυτερά, βάλτε, αντί για γλυκιά πάπρικα, πιπέρι καγιέν)
- • 1 ποτήρι νερό
- • λάδι για τηγάνισμα
- • 2 φρέσκες ντομάτες
- • 1 μεγάλο κρεμμύδι
- • 1 κ.γλ. πελτέ
- • 1 καυτερή πιπεριά (αν σας αρέσουν τα καυτερά, βάλτε περισσότερες)
- • 1 ποτήρι νερό
- • 1 φλιτζάνι απαλό φυστικοβούτυρο
- • 1 ποτήρι βραστό νερό
- • μαϊντανό ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα
- • αλάτι
Εκτέλεση:
- 1. Σε μια κατσαρόλα που μπορεί να πάρει όλα τα κομμάτια κοτόπουλου σε μία στρώση, βάζουμε το κοτόπουλο, σκόρδο, τζίντζερ, μαύρο πιπέρι, πάπρικα, αλάτι και το ένα ποτήρι νερό. Την κρατάμε σκεπασμένη και βράζουμε σε μέτρια φωτιά περίπου 15 λεπτά.
- 2. Βγάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου από την κατσαρόλα και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Βάζουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμαστεί η σάλτσα.
- 3. Στο multi βάζουμε τις ντομάτες, το κρεμμύδι και τον πελτέ, τα χτυπάμε πολύ καλά και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα όπου έχουμε βράσει το κοτόπουλο. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και το άλλο ποτήρι νερό και βράζουμε για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια σε ένα μπολ βάζουμε το φυστικοβούτυρο και το ένα ποτήρι βραστό νερό, ώστε να διαλύσουμε το φυστικοβούτυρο, και ρίχνουμε στην κατσαρόλα προσθέτοντας και την καυτερή πιπεριά. Διορθώνουμε το αλάτι και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας πού και πού μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να πετύχουμε το πάχος της σάλτσας της αρεσκείας μας. Γαρνίρουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε με ρύζι.
Tips:
- • Μπορούμε, αν θέλουμε, να βάλουμε στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο κάποια λαχανικά (καρότα, πατάτα ή πράσο).
- • Μπορούμε να σερβίρουμε το φαγητό και με πουρέ πατάτας.
*Η Abir Wazzan γεννήθηκε στον Λίβανο και μεγάλωσε στη Σαουδική Αραβία και στην Κύπρο. Σπούδασε Πολιτικές Επιστήμες και Ψυχολογία και ασχολήθηκε με τη μαγειρική στα 25 της, ενώ μέχρι τότε δεν είχε μαγειρέψει ποτέ. Από τότε μέχρι σήμερα ανακατεύει κουζίνες του κόσμου και παρουσιάζει δικές της συνταγές και μενού. Το 2017 ήταν στους 50 του «Master Chef». Instagram: abirwazzan, Facebook: AbirWazzan
