Αρωματικό πασχαλινό αρνίσιο μπούτι με πράσινο τζατζίκι - Free Sunday
Αρωματικό πασχαλινό αρνίσιο μπούτι με πράσινο τζατζίκι

Αρωματικό πασχαλινό αρνίσιο μπούτι με πράσινο τζατζίκι

Μερίδες: 8

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες

Βαθμός δυσκολίας: μέτριο

Υλικά:

  • • 2 κιλά αρνίσιο μπούτι με το κόκαλο
  • • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • • 2 κ.σ. φρέσκο δεντρολίβανο + 3 κλωνάρια για τις πατάτες
  • • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες + 2 σκελίδες για τις πατάτες
  • • χυμό και ξύσμα από ένα πορτοκάλι
  • • 1 κ.γλ. μέλι
  • • 2 κιλά baby πατάτες
  • • αλάτι
  • • πιπέρι

Για το πράσινο τζατζίκι:

  • • 1 φλιτζάνι φρέσκο δυόσμο
  • • 3 κ.σ. ξίδι
  • • 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  • • 400 γρ. στραγγιστό γιαούρτι

Εκτέλεση:

 

  • • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι, το σκόρδο, το δεντρολίβανο, το μέλι, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, αλάτι και πιπέρι.
  • • Σε ένα πήλινο βάζουμε το αρνίσιο μπούτι, το περνάμε με τη μαρινάδα παντού και το αφήνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
  • • Την ημέρα του Πάσχα βγάζουμε το πήλινο από το ψυγείο, το αφήνουμε για περίπου μία ώρα, μέχρι να φτάσει θερμοκρασία δωματίου, και προσθέτουμε τις πατάτες που έχουμε πλύνει καλά. Βάζουμε πάνω στις πατάτες τα κλωνάρια δεντρολίβανο, τις 2 σκελίδες σκόρδο (θα έχουμε κόψει το πίσω μέρος τους και θα τα έχουμε πλύνει καλά), αλάτι και πιπέρι.
  • • Σκεπάζουμε το πήλινο και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 30 λεπτά, μετά χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς και αφήνουμε για 2 ώρες και 30 λεπτά. Αν θέλουμε το μπούτι μας να πάρει χρώμα, ανοίγουμε το καπάκι τα τελευταία 30 λεπτά.
  • • Όταν βγάλουμε το πήλινο από τον φούρνο, το αφήνουμε σκεπασμένο για 15 λεπτά, προτού σερβίρουμε.
  • • Σερβίρουμε με το πράσινο τζατζίκι, το οποίο φτιάχνουμε ως εξής: Βάζουμε όλα τα υλικά στο multi και τα χτυπάμε για περίπου ένα λεπτό. Κατόπιν βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα προτού σερβίρουμε.

Tips:

  • Αν δεν βρεθεί μπούτι 2 κιλών, μπορούμε να πάρουμε 2 μπούτια του ενός κιλού, αλλά θα μειώσουμε τον χρόνο ψησίματος.
  • • Μπορούμε ακόμη να το κάνουμε με μισό αρνί, αλλά θα προσέξουμε τα υλικά και το ψήσιμο. Για παράδειγμα, αν το μισό αρνί είναι 4 κιλά, θα διπλασιάσουμε τα υλικά της μαρινάδας και τον χρόνο ψησίματος, και πάει λέγοντας.
  • • Να ξέρετε ότι θα χρειαστεί περίπου 1 κ.γλ. αλάτι για κάθε 1/2 κιλό αρνί.

Abir Wazzan γεννήθηκε στον Λίβανο και μεγάλωσε στη Σαουδική Αραβία και στην Κύπρο. Σπούδασε Πολιτικές Επιστήμες και Ψυχολογία και ασχολήθηκε με τη μαγειρική στα 25 της, ενώ μέχρι τότε δεν είχε μαγειρέψει ποτέ. Από τότε μέχρι σήμερα ανακατεύει κουζίνες του κόσμου και παρουσιάζει δικές της συνταγές και μενού. Το 2017 ήταν στους 50 του «Master Chef». Instagram: abirwazzan, Facebook: AbirWazzan