Σιμιγδαλένιος χαλβάς με αμύγδαλα, αποξηραμένα φρούτα και άρωμα πορτοκαλιού - Free Sunday
Σιμιγδαλένιος χαλβάς με αμύγδαλα, αποξηραμένα φρούτα και άρωμα πορτοκαλιού

Σιμιγδαλένιος χαλβάς με αμύγδαλα, αποξηραμένα φρούτα και άρωμα πορτοκαλιού

Μερίδες: 10-12

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Βαθμός δυσκολίας: εύκολο

Υλικά

Για τον χαλβά:

  • • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο απαλό
  • • 1/2 φλιτζάνι ηλιέλαιο
  • • 1 1/2 φλιτζάνι σιμιγδάλι χοντρό
  • • 1/2 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
  • • 1/2 φλιτζάνι καβουρντισμένα αμύγδαλα χωρίς φλούδα
  • • 1 φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα ψιλοκομμένα
  • • 1/2 φλιτζάνι σταφίδα κορινθιακή
  • • 1 κ.γλ. κανέλα τριμμένη

Για το σιρόπι:

  • • 2 1/2 φλιτζάνια νερό
  • • 1 1/2 φλιτζάνι φρέσκος χυμός πορτοκάλι
  • • 2 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
  • • 2 φλούδες πορτοκαλιού
  • • 2 ξυλάκια κανέλας

Εκτέλεση

  • • Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά του σιροπιού και την τοποθετούμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν αρχίσει να βράζει το σιρόπι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 8 λεπτά. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη.
  • • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο βάζουμε το λάδι και τοποθετούμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν ζεσταθεί το λάδι, ρίχνουμε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα σιλικόνης, που αντέχει σε μεγάλες θερμοκρασίες. Ρίχνουμε το 1/2 κ.γλ. κανέλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρει το σιμιγδάλι ένα όμορφο καφέ χρώμα, και, αφού αυτό συμβεί, βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφαιρούμε από το σιρόπι τις φλούδες πορτοκαλιού και τα ξυλάκια κανέλας και με προσοχή ρίχνουμε το σιρόπι πάνω στο σιμιγδάλι. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας προσεκτικά συνεχώς. Μετά από 2-3 λεπτά προσθέτουμε τη σταφίδα και τα βερίκοκα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα (για περίπου 12-15 λεπτά) μέχρι το σιμιγδάλι να ρουφήξει όλο το σιρόπι.
  • • Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε καλά. Σε φόρμα της αρεσκείας μας βάζουμε τον χαλβά, πιέζοντας καλά και ισιώνοντας την επιφάνεια. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη για τουλάχιστον30 λεπτά.
  • • Γυρίζουμε τον χαλβά σε μια πιατέλα, πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη κανέλα και σερβίρουμε.