Καλαμάρι σαλάτα με ινδική καρύδα
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 120 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: εύκολο
Υλικά
- • 1 κιλό καλαμάρια καθαρισμένα και κομμένα σε μέτριες ροδέλες
- • 2 κόκκινα τσίλι χωρίς σπόρους, κομμένα σε λεπτές λωρίδες
- • 2 κ.σ. χυμός λάιμ
- • 1/2 φλιτζάνι φρέσκο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- • 4 κ.σ. γάλα καρύδας από κονσέρβα
- • 2 κ.σ. fish sauce
- • 2 κ.σ. ξίδι λευκό
- • 1 κ.σ. ζάχαρη
- • 2 κ.σ. ηλιέλαιο
- • 1 φλιτζάνι χοντροκομμένη φρέσκια ινδική καρύδα
- • 1 φλιτζάνι χοντροκομμένο φρέσκο κόλιαντρο
- • 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
- • 2 κ.σ. ελαιόλαδο ελαφρύ
- • 1 κ.γλ. ξύσμα λεμονιού
- • 1 κ.γλ. ξύσμα λάιμ
- • 1 κ.σ. χοντροκομμένο κόλιαντρο
- • 1 λάιμ κομμένο στα τέσσερα
- • αλάτι (αν χρειαστεί)
Εκτέλεση
- • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα καλαμάρια, το μισό τσίλι, το μισό κρεμμυδάκι, τον χυμό λάιμ, το γάλα καρύδας, τη fish sauce, το λευκό ξίδι και τη ζάχαρη. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες.
- • Βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο, βάζουμε σε σουρωτήρι τα καλαμάρια και τα αφήνουμε να σουρώσουν για 5 λεπτά. Ρίχνουμε το ηλιέλαιο σε αντικολλητικό τηγάνι με χοντρό πάτο, το τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα καλαμάρια σε δόσεις (πρέπει να σφίξουν τα καλαμάρια και να γίνουν άσπρα, περίπου 1 λεπτό θα χρειαστούν). Βάζουμε τα καλαμάρια σε μπολ μαζί με τα υγρά τους και αφήνουμε να πάρουν θερμοκρασία δωματίου.
- • Προτού σερβίρουμε, ανακατεύουμε τα καλαμάρια που έχουν κρυώσει με τα υγρά τους, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά και δοκιμάζουμε για να δούμε μήπως χρειάζεται αλάτι. Σερβίρουμε τη σαλάτα σε τέσσερα ατομικά μπολ, πασπαλίζουμε με λίγο φρέσκο κόλιαντρο και ένα κομμάτι λάιμ.
*Η Abir Wazzan γεννήθηκε στον Λίβανο και μεγάλωσε στη Σαουδική Αραβία και στην Κύπρο. Σπούδασε Πολιτικές Επιστήμες και Ψυχολογία και ασχολήθηκε με τη μαγειρική στα 25 της, ενώ μέχρι τότε δεν είχε μαγειρέψει ποτέ. Από τότε μέχρι σήμερα ανακατεύει κουζίνες του κόσμου και παρουσιάζει δικές της συνταγές και μενού. Το 2017 ήταν στους 50 του «Master Chef». Instagram: abirwazzan, Facebook: AbirWazzan
