Noodles ρυζιού με σάλτσα σπανάκι και φιστικοβούτυρο - Free Sunday
Noodles ρυζιού με σάλτσα σπανάκι και φιστικοβούτυρο

Noodles ρυζιού με σάλτσα σπανάκι και φιστικοβούτυρο

Μερίδες: 4

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Βαθμός δυσκολίας: εύκολο

Υλικά

  • • 320 γρ. noodles ρυζιού ή noodles σόγιας
  • • 3 κ.σ. σησαμέλαιο
  • • 3 κ.σ. Tamari ή σόγια σος
  • • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  • • 1 κ.σ. τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
  • • 3 κ.σ. φιστικοβούτυρο
  • • 1 1/2 φλιτζάνια γάλα καρύδας από κονσέρβα
  • • 4 γεμάτες χούφτες σπανάκι baby
  • • 4 κ.γλ. χυμός λάιμ
  • • 1 λάιμ κομμένο στα τέσσερα για σερβίρισμα
  • • 1/2 φλιτζάνι καβουρντισμένα φιστίκια (αυτά που χρησιμοποιούνται για το φιστικοβούτυρο)
  • • 4 κ.γλ. καβουρδισμένο σουσάμι

Εκτέλεση

  • • Ετοιμάζουμε τα noodles όπως λένε οι οδηγίες στη συσκευασία.
  • • Παράλληλα ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει, ρίχνουμε μέσα το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρουμε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε το φιστικοβούτυρο και ανακατεύουμε καλά για λίγο, μέχρι τα υλικά να γίνουν μια πάστα. Ρίχνουμε το γάλα καρύδας και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου δύο λεπτά, προσθέτουμε τα noodles και την Tamari ή σόγια σος και ανακατεύουμε καλά. Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το σπανάκι. Ανακατεύουμε καλά.
  • • Μοιράζουμε τα noodles σε τέσσερα μπολ. Ρίχνουμε από πάνω τον χυμό λάιμ, μοιράζουμε και τα καβουρδισμένα φιστίκια και το σουσάμι, προσθέτουμε κι ένα κομμάτι λάιμ σε κάθε μπολ και σερβίρουμε.

Abir Wazzan γεννήθηκε στον Λίβανο και μεγάλωσε στη Σαουδική Αραβία και στην Κύπρο. Σπούδασε Πολιτικές Επιστήμες και Ψυχολογία και ασχολήθηκε με τη μαγειρική στα 25 της, ενώ μέχρι τότε δεν είχε μαγειρέψει ποτέ. Από τότε μέχρι σήμερα ανακατεύει κουζίνες του κόσμου και παρουσιάζει δικές της συνταγές και μενού. Το 2017 ήταν στους 50 του «Master Chef». Instagram: abirwazzan, Facebook: AbirWazzan