Δύο συνταγές για ταϊλανδέζικα κεφτεδάκια - Free Sunday

Free Sunday skin left

Free Sunday skin left

Δύο συνταγές για ταϊλανδέζικα κεφτεδάκια

Δύο συνταγές για ταϊλανδέζικα κεφτεδάκια

Μερίδες: 24 κεφτεδάκια για κάθε συνταγή

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά για κάθε συνταγή

Βαθμός δυσκολίας: μέτριο

Ταϊλανδέζικα κεφτεδάκια ψαριού

Υλικά

  • 500 γρ. φρέσκο φιλέτο λευκού ψαριού τύπου μπακαλιάρος
  • 1 1/2 κ.σ. πάστα κόκκινο κάρι
  • 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1/4 φλιτζάνι fish sauce
  • 1 αυγό
  • 100 γρ. αμπελοφάσουλα ψιλοκομμένα
  • 1 κ.γλ. ξύσμα λάιμ
  • 1 κ.σ. χυμός λάιμ
  • λάδι για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα:

  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1/4 λευκό ξίδι
  • 1 κ.σ. fish sauce
  • 1 μικρό κόκκινο τσίλι ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ. ψιλοκομμένο καρότο
  • 2 κ.σ. ψιλοκομμένο αγγούρι (χωρίς κουκούτσι)
  • 1 κ.σ. καβουρδισμένα ψιλοκομμένα φιστίκια (peanuts)

Εκτέλεση

  • Βάζουμε όλα τα υλικά (εκτός από το ξύσμα λάιμ και τα αμπελοφάσουλα) στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να γίνουν μια μάζα. Τα αδειάζουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε μέσα το ξύσμα και τα αμπελοφάσουλα και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
  • Πλάθουμε τα κεφτεδάκια μας σε μέγεθος καρυδιού, πατώντας τα λίγο να γίνουν φλατ.
  • Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 3-5 λεπτά.
  • Για τη σάλτσα, σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το ξίδι, το fish sauce, το τσίλι και 1/2 φλιτζάνι νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει, στη συνέχεια προσθέτουμε το αγγούρι, το καρότο και τα φιστίκια και ανακατεύουμε.
  • Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα.

Ταϊλανδέζικα κεφτεδάκια κοτόπουλου

βββ2 min

Υλικά

  • 500 γρ. κιμάς κοτόπουλου
  • 1/2 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού που έχουμε χτυπήσει στο μπλέντερ
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1/2 κ.σ. κόλιαντρο σε σκόνη
  • 1/2 φλιτζάνι φρέσκο κόλιαντρο ψιλοκομμένο
  • 1 1/2 κ.σ. γλυκιά σάλτσα τσίλι + έξτρα σάλτσα για το σερβίρισμα
  • 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
  • λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και αφού τελειώσουμε αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 15 λεπτά. Έπειτα πλάθουμε τα κεφτεδάκια σε μέγεθος καρυδιού, τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 3-5 λεπτά και σερβίρουμε με γλυκιά σάλτσα τσίλι.

Tips:

  • Μετά το τηγάνισμα βάζουμε τα κεφτεδάκια πάνω σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το πολύ λάδι.
  • Πάντα τηγανίζουμε σε τηγάνι με χοντρό πάτο.
  • Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια μέχρι να πάρουν χρώμα.
  • Μπορούμε να πλάσουμε το μείγμα σε μεγαλύτερο μέγεθος και να τα σερβίρουμε ως μπέργκερ.