Κοτόπουλο Ταντούρι - Free Sunday
Κοτόπουλο Ταντούρι

Κοτόπουλο Ταντούρι

Μερίδες: 4-6

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος παραμονής: 6 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Βαθμός δυσκολίας: μέτριο

Υλικά

  • 3 κ.σ. ηλιέλαιο
  • 1 κ.γλ. κόλιαντρο τριμμένο
  • 1 κ.γλ. κύμινο τριμμένο
  • 1 κ.γλ. κουρκουμάς τριμμένος
  • 1 κ.γλ. πιπέρι καγιέν τριμμένο
  • 1 κ.σ. garam masala
  • 1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα
  • 1 φλιτζάνι γιαούρτι
  • 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
  • 4 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
  • 2 κ.σ. τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
  • 1 κ.γλ. αλάτι
  • 4 ολόκληρα μπούτια κοτόπουλου, χωρίς δέρμα, με κόκαλα

Εκτέλεση

  • Σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα μπαχαρικά μας (κόλιαντρο, κύμινο, κουρκουμάς, καγιέν, garam masala και πάπρικα). Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους (περίπου 2-3 λεπτά) κι έπειτα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
  • Όταν κρυώσουν τα μπαχαρικά, τα ανακατεύουμε μαζί με το γιαούρτι και στη συνέχεια ανακατεύουμε μαζί και το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού, το τζίντζερ και το αλάτι.
  • Ετοιμάζουμε το κοτόπουλο: Χαράζουμε τα μπούτια κοτόπουλου σε 3-4 μέρη, τα βάζουμε μαζί με τη μαρινάδα μας σε ένα μπολ, τα ανακατεύουμε καλά μαζί, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Αν αφήσουμε για 6 ώρες, θα έχουμε πολύ καλό αποτέλεσμα, αλλά να μην ξεπεράσουν τις 8 ώρες.
  • Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα (δεν θέλουμε την ώρα που θα ψήσουμε το κοτόπουλο να έχει μείνει πολλή μαρινάδα πάνω του) και το ψήνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου40 λεπτά. Το βγάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο για 5 λεπτά πριν σερβίρουμε.
  • Σερβίρουμε με ινδικό ρύζι τύπου μπασμάτι, ψωμί Naan και γιαούρτι Raita (συνοδευτικό που γίνεται με γιαούρτι που έχουμε χτυπήσει στο μπλέντερ με δυόσμο και έχουμε συμπληρώσει με τριμμένο αγγούρι, τριμμένο κύμινο, καγιέν, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι).

Abir Wazzan γεννήθηκε στον Λίβανο και μεγάλωσε στη Σαουδική Αραβία και στην Κύπρο. Σπούδασε Πολιτικές Επιστήμες και Ψυχολογία και ασχολήθηκε με τη μαγειρική στα 25 της, ενώ μέχρι τότε δεν είχε μαγειρέψει ποτέ. Από τότε μέχρι σήμερα ανακατεύει κουζίνες του κόσμου και παρουσιάζει δικές της συνταγές και μενού. Το 2017 ήταν στους 50 του «Master Chef». Instagram: abirwazzan, Facebook: AbirWazzan