Κολοκύθα τσίλι κον κάρνε
Μερίδες: 6
Βαθμός δυσκολίας: μέτριο
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Υλικά
- 1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
- 1/4 φλιτζάνι ηλιέλαιο
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 2 κ.σ. τσίλι σε σκόνη
- 1 κ.σ. ρίγανη
- 1 1/2 κ.γλ. κύμινο σε σκόνη
- 3 φλιτζάνια γλυκιά κολοκύθα κομμένη σε μέτρια κυβάκια
- 1 κονσέρβα μαύρα φασόλια
- 1 κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα
- 2 φλιτζάνια ζωμός μοσχαριού
- 1 1/4 κ.γλ. αλάτι
- 2 κ.γλ. μαύρο πιπέρι
Για τη γαρνιτούρα:
- χοντροκομμένο φρέσκο κόλιαντρο
- φρέσκο jalapenos ή τσίλι κομμένα σε λεπτές ροδέλες
- κυβάκια φρέσκο αβοκάντο ή γουακαμόλε
- Chipotle ξινή κρέμα (ανακατεύουμε 2 φλιτζάνια ξινή κρέμα ή στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι, 2 κ.γλ. ψιλοκομμένο τσίλι από κονσέρβα chipotle, 2 κ.γλ. ξύσμα λάιμ και 1 κ.σ. φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ)
- ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμύδια (μόνο το πράσινο μέρος)
- νάτσος
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο βάζουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Ρίχνουμε μέσα τον κιμά και σοτάρουμε μέχρι να φύγει το κόκκινο χρώμα. Βγάζουμε τον κιμά, τον τοποθετούμε σε ένα πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη. Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο και σοτάρουμε για 7 λεπτά. Προσθέτουμε το τσίλι, τη ρίγανη και το κύμινο και σοτάρουμε για άλλο 1 λεπτό. Έπειτα ρίχνουμε μέσα την κολοκύθα, τα μαύρα φασόλια, την ντομάτα, τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι.
- Όταν αρχίσουν να βράζουν τα υλικά μας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
- Σερβίρουμε με όλα τα υλικά της γαρνιτούρας και καθένας διαλέγει τον συνδυασμό που του αρέσει.
*Η Abir Wazzan γεννήθηκε στον Λίβανο και μεγάλωσε στη Σαουδική Αραβία και στην Κύπρο. Σπούδασε Πολιτικές Επιστήμες και Ψυχολογία και ασχολήθηκε με τη μαγειρική στα 25 της, ενώ μέχρι τότε δεν είχε μαγειρέψει ποτέ. Από τότε μέχρι σήμερα ανακατεύει κουζίνες του κόσμου και παρουσιάζει δικές της συνταγές και μενού. Το 2017 ήταν στους 50 του «Master Chef». Instagram: abirwazzan, Facebook: AbirWazzan
