Πατάτα: Τρεις τρόποι να συνοδεύσει τα πιάτα σας - Free Sunday
Πατάτα: Τρεις τρόποι να συνοδεύσει τα πιάτα σας

Πατάτα: Τρεις τρόποι να συνοδεύσει τα πιάτα σας

1) Καραμελωμένες γλυκές πατάτες

Untitled design 2 min

 

Μερίδες: 8

Χρόνος μαγειρέματος: 130 λεπτά

Βαθμός δυσκολίας: μέτριο

Υλικά

  • 1/2 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη
  • 1/2 φλιτζάνι χυμός πορτοκάλι
  • 3 κ.σ. βούτυρο + 1 κ.σ. για το ταψί
  • 1 ξύλο κανέλας
  • 2 κ.σ. bourbon
  • μία πρέζα μοσχοκάρυδο
  • αλάτι
  • 5 μέτριες γλυκές πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε χοντρές φέτες

Εκτέλεση

  • Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τις πατάτες και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να γίνει παχιά. Όσο η σάλτσα βράζει, ετοιμάζουμε τις πατάτες. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο και στρώνουμε τις πατάτες.
  • Όταν ετοιμαστεί η σάλτσα, τη ρίχνουμε στις πατάτες και ανακατεύουμε καλά. Καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για περίπου 50-60 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι οι πατάτες να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα, ρίχνοντας πάνω τους ανά τακτά διαστήματα σάλτσα από το ταψί.

2) Σκορδάτος πουρές

Untitled design 1 min

 

Μερίδες: 8

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Βαθμός δυσκολίας: εύκολο

Υλικά

  • 3 κλωνάρια δεντρολίβανο δεμένα με σπάγκο
  • 1,5 κιλά πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλους κύβους
  • 6 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες
  • 3 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος πλήρης
  • 1,5 φλιτζάνια γάλα πλήρες
  • 4 κ.σ. βούτυρο
  • αλάτι και πιπέρι
  • 2 κ.σ. ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή φρέσκο κρεμμύδι για γαρνιτούρα

Εκτέλεση

  • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά, σε μέτρια φωτιά. Από την ώρα του βρασμού μαγειρεύουμε για περίπου 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρούμε το δεντρολίβανο και λιώνουμε τις πατάτες με το ειδικό εργαλείο του πουρέ. Σερβίρουμε τον πουρέ σε μπολ, αφού προσθέσουμε τη γαρνιτούρα και έξτρα κυβάκια βούτυρο.

3) Πατάτες ογκρατέν

Untitled design 3 min

 

Μερίδες: 8

Χρόνος μαγειρέματος: 135 λεπτά

Βαθμός δυσκολίας: μέτριο

Υλικά

  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο + έξτρα για το ταψί
  • 3 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 2,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος πλήρης
  • 4 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες
  • 1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
  • 1 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
  • 2 φλιτζάνια χοντροτριμμένο τυρί Gruyère
  • 1 φλιτζάνι χοντροτριμμένη παρμεζάνα
  • 1,5 κιλά μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες
  • αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

  • Σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο βάζουμε το λάδι. Όταν ζεσταθεί, ρίχνουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε με λίγο αλάτι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πάρουν χρυσό-καφέ χρώμα.
  • Ετοιμάζουμε το ταψί αλείφοντάς το με το έξτρα λάδι.
  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σοταρισμένο κρεμμύδι, την κρέμα γάλακτος, το σκόρδο, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, 1,5 φλιτζάνια Gruyère, 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι.
  • Στο ταψί μας στρώνουμε τις πατάτες κάθετα και ρίχνουμε από πάνω το μείγμα από το μπολ. Καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 50-60 λεπτά. Μόλις αρχίσουν να μαλακώνουν οι πατάτες, βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 25 με 30 λεπτά (μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα οι πατάτες). Έπειτα πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 5-6 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο και σερβίρουμε.

Abir Wazzan γεννήθηκε στον Λίβανο και μεγάλωσε στη Σαουδική Αραβία και στην Κύπρο. Σπούδασε Πολιτικές Επιστήμες και Ψυχολογία και ασχολήθηκε με τη μαγειρική στα 25 της, ενώ μέχρι τότε δεν είχε μαγειρέψει ποτέ. Από τότε μέχρι σήμερα ανακατεύει κουζίνες του κόσμου και παρουσιάζει δικές της συνταγές και μενού. Το 2017 ήταν στους 50 του «Master Chef». Instagram: abirwazzan, Facebook: AbirWazzan