Ζεστές σαλάτες - Free Sunday
Ζεστές σαλάτες

Ζεστές σαλάτες

1) Με αχλάδια και καρότα

 Untitled design 1 min

 

Μερίδες: 8

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά

Βαθμός δυσκολίας: εύκολο

Υλικά

  • 4 αχλάδια με τη φλούδα καθαρισμένα και κομμένα στα τέσσερα
  • 2 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια καθαρισμένα και κομμένα σε χοντρές φέτες μισοφέγγαρο
  • 4 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε χοντρές φέτες
  • 6 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
  • 1 κ.σ. μέλι
  • 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση

  • Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά, τα στρώνουμε σε μία στρώση σε ένα ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά (ή μέχρι να μαλακώσουν ή μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα), φροντίζοντας στη μέση του ψησίματος να τα ανακατέψουμε λίγο. Σερβίρουμε σε μπολ της αρεσκείας μας, αφού πασπαλίσουμε με φρέσκο θυμάρι.

2) Με τραγανό παντζάρι και μοτσαρέλα

Untitled design min

 

Μερίδες: 10

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Βαθμός δυσκολίας: εύκολο

Υλικά

  • 6 μέτρια παντζάρια καθαρισμένα και κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες
  • 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • 2 φλιτζάνια αγγούρι (να είναι κομμένο στα τέσσερα και μετά σε χοντρές φέτες)
  • 10 ραπανάκια κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες
  • 6 φλιτζάνια baby ρόκα
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  • 1/4 φλιτζανιού ξινή κρέμα
  • 3 κ.σ. κόκκινο ξίδι
  • 2 φλιτζάνια φρέσκια μοτσαρέλα κομμένη σε μικρά κομματάκια
  • αλάτι
  • πιπέρι

Εκτέλεση

  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα παντζάρια με 2 κ.σ. ελαιόλαδο και αλάτι. Στρώνουμε σε ένα ταψί σε μία στρώση τα παντζάρια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνος στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και τραγανά (στη μέση του χρόνου ψησίματος γυρίζουμε το ταψί). Έπειτα τα βγάζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
  • Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ξίδι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το σκόρδο, την ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι.
  • Όταν κρυώσουν τα παντζάρια, τα βάζουμε με τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το τυρί) σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε μαζί με τη βινεγκρέτ. Στρώνουμε τη σαλάτα σε πιατέλα της αρεσκείας μας, προσθέτουμε το τυρί και σερβίρουμε. Αν μας αρέσουν, μπορούμε να ρίξουμε και καβουρδισμένα κουκουνάρια από πάνω.

Abir Wazzan γεννήθηκε στον Λίβανο και μεγάλωσε στη Σαουδική Αραβία και στην Κύπρο. Σπούδασε Πολιτικές Επιστήμες και Ψυχολογία και ασχολήθηκε με τη μαγειρική στα 25 της, ενώ μέχρι τότε δεν είχε μαγειρέψει ποτέ. Από τότε μέχρι σήμερα ανακατεύει κουζίνες του κόσμου και παρουσιάζει δικές της συνταγές και μενού. Το 2017 ήταν στους 50 του «Master Chef». Instagram: abirwazzan, Facebook: AbirWazzan