Χοιρινό με σάλτσα ουίσκι - Free Sunday
Χοιρινό με σάλτσα ουίσκι

Χοιρινό με σάλτσα ουίσκι

Μερίδες: 4

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Βαθμός δυσκολίας: μέτριο

Υλικά

  • 4 χοιρινές μπριζόλες 200-250 γρ. η καθεμία χωρίς κόκαλο
  • 4 κ.σ. αλεύρι
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. βούτυρο
  • 12 σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα
  • 4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
  • 50 ml ουίσκι
  • 1/2 φλιτζανιού σπιτικός ζωμός κοτόπουλου
  • αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση

  • Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες κι έπειτα τις πανάρουμε με το αλεύρι, ίσα ίσα να καλυφτούν. Τινάζουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
  • Σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο βάζουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί, ρίχνουμε το σκόρδο και το θυμάρι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο και να πάρει χρώμα η φλούδα. Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία, ρίχνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρώμα, έχοντας αποκτήσει κρούστα. Δεν κουνάμε τις μπριζόλες όσο τηγανίζονται, ούτε τις τρυπάμε με το πιρούνι. Βγάζουμε τα υλικά από το τηγάνι και τα αφήνουμε σε μια πιατέλα στην άκρη.
  • Ρίχνουμε στο τηγάνι το ουίσκι και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Κατόπιν ρίχνουμε τον ζωμό και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να φύγουν τα πολλά υγρά. Βάζουμε ξανά τις μπριζόλες στο τηγάνι, μαζί με τα ζουμιά που έχουν βγάλει όση ώρα ξεκουράζονται. Αφήνουμε για περίπου 3 λεπτά με κλειστό καπάκι. Ανοίγουμε το καπάκι και αφήνουμε για άλλο 1 λεπτό (ή μέχρι να γίνει παχιά η σάλτσα). Διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι και σερβίρουμε με λαχανικά στον ατμό, ρύζι ή πουρέ.

Abir Wazzan γεννήθηκε στον Λίβανο και μεγάλωσε στη Σαουδική Αραβία και στην Κύπρο. Σπούδασε Πολιτικές Επιστήμες και Ψυχολογία και ασχολήθηκε με τη μαγειρική στα 25 της, ενώ μέχρι τότε δεν είχε μαγειρέψει ποτέ. Από τότε μέχρι σήμερα ανακατεύει κουζίνες του κόσμου και παρουσιάζει δικές της συνταγές και μενού. Το 2017 ήταν στους 50 του «Master Chef». Instagram: abirwazzan, Facebook: AbirWazzan