Μύδια με κρόκο Κοζάνης - Free Sunday
Μύδια με κρόκο Κοζάνης

Μύδια με κρόκο Κοζάνης

Μερίδες: 4

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Βαθμός δυσκολίας: εύκολο

Υλικά

  • 1 κ.σ. ηλιέλαιο
  • 2 κ.σ. βούτυρο (φυτικό)
  • 2 κ.σ. ψιλοκομμένο άσπρο κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  • 1/4 κ.γλ. κρόκος Κοζάνης
  • 1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
  • 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (φυτική)
  • 500 γρ. μύδια με μισό κέλυφος
  • αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • χυμός & ξύσμα από ένα λεμόνι
  • 1/2 φλιτζανιού χοντροκομμένος μαϊντανός

Εκτέλεση

  • Σε ένα φλιτζάνι βάζουμε τον κρόκο Κοζάνης μαζί με δύο κ.σ. χλιαρό νερό, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
  • Σε μέτρια φωτιά βάζουμε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και καπάκι και ρίχνουμε το λάδι και το βούτυρο. Όταν λιώσει το βούτυρο, ρίχνουμε το κρεμμύδι με λίγο αλάτι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά (μέχρι να γίνει διαφανές). Έπειτα ρίχνουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλα 20 δευτερόλεπτα.
  • Ρίχνουμε στο τηγάνι το κρασί και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και να μείνει το 1/3 από τα υγρά. Έπειτα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τον κρόκο Κοζάνης που έχουμε ανακατέψει με νερό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 2-3 λεπτά.
  • Κατεβάζουμε τη φωτιά, ρίχνουμε στο τηγάνι τα μύδια, σκεπάζουμε με το καπάκι και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για 8-10 λεπτά.
  • Βγάζουμε το σκεύος από τη φωτιά και διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, καθώς και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε μαζί με ωραίο ζυμωτό ψωμί.

Abir Wazzan γεννήθηκε στον Λίβανο και μεγάλωσε στη Σαουδική Αραβία και στην Κύπρο. Σπούδασε Πολιτικές Επιστήμες και Ψυχολογία και ασχολήθηκε με τη μαγειρική στα 25 της, ενώ μέχρι τότε δεν είχε μαγειρέψει ποτέ. Από τότε μέχρι σήμερα ανακατεύει κουζίνες του κόσμου και παρουσιάζει δικές της συνταγές και μενού. Το 2017 ήταν στους 50 του «Master Chef». Instagram: abirwazzan, Facebook: AbirWazzan