Σολωμός με τραγανή πέτσα
Δεδομένου ότι τρώμε σολομό περίπου μία φορά κάθε δύο εβδομάδες, η συγκεκριμένη τεχνική έχει εξελιχθεί στη διάρκεια ετών, μέσα από ένα διαρκές trial and error για να φτάσουμε στο ιδανικό για μένα αποτέλεσμα: ένα κομμάτι σολομού το οποίο είναι τραγανό στην πρώτη επαφή με το δόντι, παραμένει ροζ στο κέντρο και η εμπειρία ολοκληρώνεται με την κριτσανιστή πέτσα.
ΥΛΙΚΑ
Ένα κομμάτι σολομού 300-400 γραμμάρια κομμένο σε φιλέτο
Ημίχοντρο αλάτι
Πιπέρι
Μισό λεμόνι
Συνδυασμοί μπαχαρικών για διαφορετικές εκδοχές:
πράσινο τσάι (πρέπει να καλύψει όλη την επιφάνεια του σολομού) και αποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού
ή
σκόνη μουστάρδας και γλυκιά ή μέτρια πάπρικα
ή
μείγμα για ψάρι και λεμονοθύμαρο
Διαβάστε τη συνέχεια στο Cook Files