Σολωμός με τραγανή πέτσα - Free Sunday
Σολωμός με τραγανή πέτσα

Σολωμός με τραγανή πέτσα

Δεδομένου ότι τρώμε σολομό περίπου μία φορά κάθε δύο εβδομάδες, η συγκεκριμένη τεχνική έχει εξελιχθεί στη διάρκεια ετών, μέσα από ένα διαρκές trial and error για να φτάσουμε στο ιδανικό για μένα αποτέλεσμα: ένα κομμάτι σολομού το οποίο είναι τραγανό στην πρώτη επαφή με το δόντι, παραμένει ροζ στο κέντρο και η εμπειρία ολοκληρώνεται με την κριτσανιστή πέτσα.


ΥΛΙΚΑ

Ένα κομμάτι σολομού 300-400 γραμμάρια κομμένο σε φιλέτο

Ημίχοντρο αλάτι

Πιπέρι

Μισό λεμόνι


Συνδυασμοί μπαχαρικών για διαφορετικές εκδοχές:

πράσινο τσάι (πρέπει να καλύψει όλη την επιφάνεια του σολομού) και αποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού

ή

σκόνη μουστάρδας και γλυκιά ή μέτρια πάπρικα

ή

μείγμα για ψάρι και λεμονοθύμαρο

Διαβάστε τη συνέχεια στο Cook Files