Πιο υγιεινά τρόφιμα στο ντουλάπι της κουζίνας για καλύτερη ζωή

Η σωστή διατροφή δεν είναι μια θεωρία που μένει στα χαρτιά. Γίνεται πράξη με την σωστή επιλογή προϊόντων στο σούπερ-μάρκετ που έχουν το καλύτερο δυνατό θρεπτικό προφίλ. Κι επειδή το μενού μιας οικογένειας στηρίζεται πολύ στα έτοιμα συσκευασμένα τρόφιμα, από εκεί πρέπει να ξεκινήσει η επανάσταση για να βελτιώσουμε τι βάζουμε στο πιάτο μας. Όταν μιλάμε για τρόφιμα ντουλαπιού μιλάμε για δημητριακά πρωϊνού μπάρες, κριτσίνια, μπισκότα, σούπες και άλλα τρόφιμα που βγαίνουν από ένα κουτί ή μια κονσέρβα για να γίνουν στα χέρια μας η πρώτη ύλη μιας νόστιμης συνταγής. Νόστιμης ναι αλλά πόσο πλούσιας σε θερμίδες; Και πόσο πλούσια σε κρυφό αλάτι, ζάχαρη και λίπη;  

Όπως μας εξηγεί ο κλινικός διαιτολόγος-διατροφολόγος Ιωσήφ Αλεξανδρίδης,  η εταιρία Nestle έδειξε ότι είναι εφικτό  να μειωθεί  έως 40% η ζάχαρη στα δημητριακά πρωινού, ενώ σε αυτή την κατηγορία προϊόντων  και στις έτοιμες σούπες σε σκόνη είναι δυνατό να μειώσουμε έως 17% το αλάτι και έως 10% τα κορεσμένα «κακά» λιπαρά, χωρίς να αλλοιωθεί η γεύση. Να πώς  γίνεται:  Από τις νιφάδες αφαιρείται η ζάχαρη, προστίθεται βρώμη και ρυζάλευρο για να διατηρηθεί ο όγκος  και στο τέλος οι νιφάδες  ψεκάζονται με μικροσπρέι, το οποίο περιέχει ελάχιστη ποσότητα σακχάρων που όταν έρχονται σε επαφή με τους γευστικούς θύλακες της γλώσσας δίνουν την απαιτούμενη γλυκιά γεύση.

Αναλυτικά οι διατροφικές δεσμεύσεις της Nestle για πιο  υγιεινή διατροφή και καλύτερη ζωή έχουν ως εξής:

Από το 2014 έως το 2016 μειώσαμε:

• τη ζάχαρη κατά περισσότερο από 11.000 τόνους (ποσοστό μείωσης 8,5%)
• Στα δημητριακά πρωινού Fitness η ζάχαρη μειώθηκε κατά περισσότερο από 40%.
• το αλάτι κατά 560 τόνους (ποσοστό μείωσης 9%)
• τα κορεσμένα λιπαρά κατά 1.500 τόνους (ποσοστό μείωσης 7,5%)

Οι δεσμεύσεις μας για καλύτερη διατροφή από δω κι εμπρός:

Μέχρι το 2020:

• θα μειώσουμε περαιτέρω το αλάτι κατά 10%
• θα μειώσουμε περαιτέρω τη ζάχαρη κατά 5%
• θα μειώσουμε περαιτέρω τα κορεσμένα λιπαρά κατά 10%
• θα προσθέσουμε στα προϊόντα μας πάνω από 750 εκ. μερίδες λαχανικών και 300 εκ. μερίδες συστατικών με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες (δημητριακά, ξηροί καρποί κ.α.)

Πώς όμως κάνουμε πράξη αυτές τις δεσμεύσεις χωρίς να επηρεάσουμε τη γεύση;

1. Μείωση αλατιού
   • Στα μαγειρικά προϊόντα Maggi, το αλάτι που θα μειωθεί θα αντικατασταθεί από άλλα μπαχαρικά και βότανα.
2. Μείωση ζάχαρης
   • Στις σοκολάτες, μέρος της ζάχαρης θα αντικατασταθεί από περισσότερο κακάο, γάλα, φρούτα και ξηρούς καρπούς.
3. Αφαίρεση φοινικέλαιου από όλα τα δημητριακά πρωϊνού και τα μαγειρικά προϊόντα και αντικατάστασή του από άλλα φυτικά έλαια όπως το ηλιέλαιο
4. Αφαίρεση τεχνητών χρωμάτων και αρωμάτων και αντικατάστασή τους από φυσικά, που αποτελούνται από συμπυκνώματα φρούτων και λαχανικών
5. Αύξηση των φυτικών ινών και φυσικών συστατικών (πχ. λαχανικά, σπόροι, δημητριακά, ξηροί καρποί) των προϊόντων μας
   • Με ακόμη μεγαλύτερο ποσοστό, η ολική άλεση θα συνεχίσει να είναι το 1^ο συστατικό σε όλα τα δημητριακά πρωινού, ενηλίκων και παιδιών.
6. Εμπλουτισμός των τροφίμων με μικροθρεπτικά συστατικά (βιταμίνες & μέταλλα)
7. Προώθηση ενός σωστού και υγιεινού τρόπου μαγειρέματος, με φρέσκα και θρεπτικά υλικά
8. Προώθηση της κατανάλωσης νερού ως του καλύτερου μέσου ενυδάτωσης
9. Απλή, κατανοητή και αξιόπιστη παροχή διατροφικών πληροφοριών πάνω στα πακέτα μας
10. Αξιόπιστη επικοινωνία σε παιδιά με βάση πολύ αυστηρούς κανόνες
11. Καθοδήγηση των καταναλωτών για το μέγεθος της μερίδας μέσα από την καθιέρωση του «Οδηγού Μερίδας»
12. Επένδυση στη γνώση μέσα από έρευνες, μελέτες και συνεργασίες με πανεπιστήμια και επιστημονικούς φορείς
13. Ανάδειξη της σημασίας των 1.000 πρώτων ημερών ζωής του παιδιού για τη μετέπειτα υγεία του, μέσα από την προώθηση του μητρικού θηλασμού διατροφή και τον σχεδιασμό νέων προϊόντων που συμβάλλουν στην υγιή ανάπτυξη του παιδιού
14. Εκπαίδευση των τμημάτων της εταιρείας σε θέματα διατροφής