Monkey Bread (Το ψωμί της μαϊμούς)

Αυτή η συνταγή, με καταγωγή από την Ουγγαρία, έφτασε στις ΗΠΑ μαζί με τους μετανάστες τον προηγούμενο αιώνα. Είναι ένα τέλειο παρασκεύασμα για ένα κυριακάτικο brunch ή πρωινό.

Μερίδες: 8

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες + 80 λεπτά

Βαθμός δυσκολίας: μέτριο

Υλικά

• 12 φλιτζάνια μέτρια κυβάκια τσουρέκι (αν είναι μπαγιάτικο, ακόμα καλύτερα)
• 16 κ.σ. λιωμένο βούτυρο
• 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 4 κ.γλ. κανέλα σε σκόνη
• 1 φλιτζάνι half-and-half (αν δεν το βρούμε στο σουπερμάρκετ, ανακατεύουμε κρέμα γάλακτος πλήρη και γάλα πλήρες σε ίσες ποσότητες)
• 1 φλιτζάνι γάλα πλήρες
• 6 αυγά
• 1 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι pecans καβουρδισμένα και χοντροκομμένα

Για τη σάλτσα:

• 1 1/2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος πλήρης
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1/4 φλιτζανιού ρούμι
• 1/2 κ.γλ. φρέσκο τριμμένο μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

• Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε μαζί 8 κ.σ. βούτυρο, την κρυσταλλική ζάχαρη και την κανέλα. Έπειτα ρίχνουμε μέσα τα κυβάκια τσουρέκι και ανακατεύουμε καλά, να πάει το μείγμα παντού. Στη συνέχεια τα απλώνουμε σε ένα ρηχό ταψί που έχουμε στρώσει με χαρτί ψησίματος και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά (ή μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσό χρώμα). Όταν ετοιμαστούν, τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά.
• Όσο κρυώνει το τσουρέκι, ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ τα αυγά, το γάλα και το half-and-half. Έπειτα ρίχνουμε μέσα το τσουρέκι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε μαζί τις υπόλοιπες 8 κ.σ. λιωμένο βούτυρο και τη μαύρη ζάχαρη.
• Αφού ψεκάσουμε με αντικολλητικό σπρέι τα τοιχώματα μιας στρογγυλής φόρμας για κέικ (που να χωράει το μείγμα μας), ρίχνουμε μέσα με τη σειρά το μισό μείγμα βουτύρου - μαύρης ζάχαρης, τα μισά pecans, το μισό μείγμα τσουρεκιού και κατόπιν το υπόλοιπο μείγμα βουτύρου - μαύρης ζάχαρης, τα υπόλοιπα pecans και το υπόλοιπο τσουρέκι. Τα πιέζουμε καλά με το χέρι μας, τα καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε τη φόρμα στο ψυγείο όλη νύχτα.
• Την επομένη βγάζουμε τη μεμβράνη από τη φόρμα, την τοποθετούμε πάνω σε ένα ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175-180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά (ή μέχρι να γίνει τραγανή η επιφάνεια). Όταν ψηθεί, βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και το αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά. Στη συνέχεια γυρίζουμε τη φόρμα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρουμε μαζί με τη σάλτσα.
• Για τη σάλτσα, βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να βράσει μέχρι να μείνει μισή, ανακατεύοντας πού και πού. Έπειτα ρίχνουμε τη ζάχαρη ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει μια παχιά σάλτσα. Βγάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το ρούμι και το μοσχοκάρυδο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Tip

Μπορούμε επίσης να σερβίρουμε με παγωτό βανίλια.

*Η Abir Wazzan γεννήθηκε στον Λίβανο και μεγάλωσε στη Σαουδική Αραβία και στην Κύπρο. Σπούδασε Πολιτικές Επιστήμες και Ψυχολογία και ασχολήθηκε με τη μαγειρική στα 25 της, ενώ μέχρι τότε δεν είχε μαγειρέψει ποτέ. Από τότε μέχρι σήμερα ανακατεύει κουζίνες του κόσμου και παρουσιάζει δικές της συνταγές και μενού. Το 2017 ήταν στους 50 του «Master Chef». Instagram: abirwazzan, Facebook: AbirWazzan