Γαριδοπίλαφο με σάλτσα ταχίνι

Μερίδες: 4

Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά

Βαθμός δυσκολίας: μέτριο

Υλικά

Για το πιλάφι:

• 1/2 φλιτζανιού ελαιόλαδο
• 1 1/2 φλιτζανιού κρεμμύδι κομμένο σε μισοφέγγαρο
• 1/2 κ.σ. σκόρδο λιωμένο
• 1 κ.γλ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
• 1 κ.γλ. μαύρο πιπέρι
• 1 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
• 2 κ.γλ. κουρκουμάς
• 1/2 κ.γλ. μπαχάρι τριμμένο
• 1/2 κ.γλ. κανέλα τριμμένη
• αλάτι
• 3 φλιτζάνια νερό
• 2 φλιτζάνια ρύζι Basmati
• 700 γρ. καθαρισμένες γαρίδες
• μια χούφτα χοντροκομμένος μαϊντανός

Για τη σάλτσα ταχίνι:

• 1 φλιτζάνι ταχίνι
• 1/4 φλιτζανιού νερό
• 1/2 φλιτζανιού φυσικός χυμός λεμόνι
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• αλάτι
• 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός

Εκτέλεση

• Σε ένα μπολ βάζουμε το ρύζι, το σκεπάζουμε με χλιαρό νερό, το αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά κι έπειτα το ρίχνουμε στο σουρωτήρι.

• Βάζουμε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε μέσα το λάδι. Όταν ζεσταθεί, ρίχνουμε το κρεμμύδι με λίγο αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ένα ελαφρύ χρώμα. Προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ και ανακατεύουμε για 10 δευτερόλεπτα. Ύστερα ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά μας και ανακατεύουμε για 5 δευτερόλεπτα.

• Ρίχνουμε το νερό και δύο κουταλάκια αλάτι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα μέχρι να αρχίσει να βράζει το νερό, ρίχνουμε το ρύζι, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά. Ύστερα χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις γαρίδες, τις ανακατεύουμε με το ρύζι προσεκτικά, διορθώνουμε το αλάτι, σκεπάζουμε και αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

• Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα σκεπασμένη στην άκρη για 10 λεπτά. Τοποθετούμε σε μια πιατέλα το πιλάφι μας, πασπαλίζουμε το ρύζι με τον μαϊντανό και σερβίρουμε μαζί με τη σάλτσα ταχίνι.

Εκτέλεση για τη σάλτσα ταχίνι:

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ταχίνι μαζί με το νερό.

• Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το λεμόνι με το σκόρδο.

• Ρίχνουμε το μείγμα λεμονιού στο ταχίνι, ανακατεύουμε καλά, ύστερα ανακατεύουμε μαζί και τον μαϊντανό, διορθώνουμε το αλάτι και σερβίρουμε με το πιλάφι.

*Η Abir Wazzan γεννήθηκε στον Λίβανο και μεγάλωσε στη Σαουδική Αραβία και στην Κύπρο. Σπούδασε Πολιτικές Επιστήμες και Ψυχολογία και ασχολήθηκε με τη μαγειρική στα 25 της, ενώ μέχρι τότε δεν είχε μαγειρέψει ποτέ. Από τότε μέχρι σήμερα ανακατεύει κουζίνες του κόσμου και παρουσιάζει δικές της συνταγές και μενού. Το 2017 ήταν στους 50 του «Master Chef». Instagram: abirwazzan, Facebook: AbirWazzan