Τζαμαϊκανό βοδινό στιφάδο

Μερίδες: 6

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες 

Βαθμούς δυσκολίας: Μέτριο 

Υλικά :

# 900 γρ. βοδινό κρέας κομμένο σε μέτρια κομμάτια για κατσαρόλα 

# 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο ελαφρύ 

# 1 κ.σ. βούτυρο 

# 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

# 2-3 φρέσκια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 

# 1 κ.σ. μαύρη ζάχαρη

# 1 μέτρια πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη

# 2 μεγάλες γλυκές πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους (ίδιο μέγεθος με το κρέας) 

# 3 μεγάλα καρότα κομμένα σε μεγάλες ρόδες 

# 2 κ.γ. τριμμένο φρέσκο τζίντζερ 

# 1 κ.σ. σκόρδο λιωμένο 

# 2 κ.σ. πελτές ντομάτας 

# 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι

# 2 φύλλα δάφνης 

# 1 κ.γ. τριμμένο μπαχάρι

# 1 κ.γ. ταμπάσκο (προαιρετικό) 

# 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα 

# 2 φλιτζάνια νερό 

# φρέσκο τριμμένο πιπέρι 

# αλάτι 

Εκτέλεση:

# Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ρίχνουμε το λάδι και το βούτυρο. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν ζεσταθεί το λάδι σοτάρουμε το κρέας μας σε τρεις δόσεις, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρει καφέ χρώμα και να κάνει κρουστά. Αφήνουμε το κρέας στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα. 

# Στην ίδια κατσαρόλα και στο ίδιο λάδι ρίχνουμε το κρεμμύδι, το ξερό, και το φρέσκο, και λίγο αλάτι και σοτάρουμε μέχρι να γίνει διαφανές. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι αυτή να λιώσει. 

# Έπειτα ρίχνουμε την πιπεριά, ανακατεύουμε για 10 δευτερόλεπτα και έπειτα βάζουμε την πατάτα και το καρότο και ανακατεύουμε για 2 λεπτά. Ύστερα ρίχνουμε το τζίντζερ και το σκόρδο και ανακατεύουμε για 10 δευτερόλεπτα. Έπειτα ρίχνουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Στη συνέχεια βάζουμε μέσα το κρέας και όλα τα υπόλοιπα υλικά και διορθώνουμε το αλάτι. 

# Όταν αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαγειρεύεται για περίπου 4 ώρες ή μέχρι να μαλακώσει πολύ το κρέας. 

# Σερβίρουμε με φρέσκο ψωμί. 

Tips:

# Για τη συνταγή αυτή μπορούμε να διαλέξουμε σκληρό και οικονομικό κομμάτι βοδινό, γιατί θα μαγειρευτεί για πολλή ώρα, οπότε θα μαλακώσει. 

# Αν δεν μας αρέσει η γλυκιά πατάτα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε την κοινή πατάτα. 

• Η Abir Wazzan γεννήθηκε στον Λίβανο και μεγάλωσε στη Σαουδική Αραβία και στην Κύπρο. Σπούδασε Πολιτικές Επιστήμες και Ψυχολογία και ασχολήθηκε με τη μαγειρική στα 25 της, ενώ μέχρι τότε δεν είχε μαγειρέψει ποτέ. Από τότε μέχρι σήμερα ανακατεύει κουζίνες του κόσμου και παρουσιάζει δικές της συνταγές και μενού. Το 2017 ήταν στους 50 του «Master Chef».
• Instagram: abirwazzan
• Facebook: AbirWazzan