Μαρμελάδα κυδώνι

Μερίδες: 2-2,5 κιλά

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά

Βαθμός δυσκολίας: μέτριο

Υλικά:

• • 1 κιλό καθαρισμένα κυδώνια
• • 3 φλιτζάνια νερό
• • 5 φλιτζάνια ζάχαρη
• • χυμός από ένα λεμόνι

Εκτέλεση:

• • Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο βάζουμε το νερό μαζί με τις φλούδες, τα κουκούτσια και όλα τα υπόλοιπα που έχουν βγει από το καθάρισμα των κυδωνιών και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά. Κατόπιν τα σουρώνουμε σε ένα μπολ.

• • Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε τα κομμάτια κυδώνι μαζί με τον ζωμό που έχουμε σουρώσει και τον χυμό λεμονιού και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα κυδώνια. Σουρώνουμε τα κυδώνια και βάζουμε τον ζωμό πίσω στην κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη. Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Όσο περιμένουμε, βάζουμε τα κομμάτια κυδωνιού σε ένα μπλέντερ και τα κάνουμε αλοιφή.

• • Όταν είναι έτοιμο το σιρόπι, ρίχνουμε μέσα το κυδώνι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 40 λεπτά. Για να βεβαιωθούμε για το σωστό βράσιμο, βάζουμε λίγη μαρμελάδα σε ένα παγωμένο πιάτο και χαράζουμε μια γραμμή στη μέση. Αν δεν κλείσει, σημαίνει ότι η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

• • Μοιράζουμε τη μαρμελάδα όσο είναι ζεστή σε καθαρά βαζάκια. Κλείνουμε πολύ καλά και τα αφήνουμε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για 24 ώρες. Κατόπιν είναι έτοιμα για κατανάλωση.

• • Αφού ανοίξουμε τα βάζα, πρέπει να μπουν στο ψυγείο.

*Η Abir Wazzan γεννήθηκε στον Λίβανο και μεγάλωσε στη Σαουδική Αραβία και στην Κύπρο. Σπούδασε Πολιτικές Επιστήμες και Ψυχολογία και ασχολήθηκε με τη μαγειρική στα 25 της, ενώ μέχρι τότε δεν είχε μαγειρέψει ποτέ. Από τότε μέχρι σήμερα ανακατεύει κουζίνες του κόσμου και παρουσιάζει δικές της συνταγές και μενού. Το 2017 ήταν στους 50 του «Master Chef». Instagram: abirwazzan, Facebook: AbirWazzan