Ινδικό κοτόπουλο με βούτυρο ή αλλιώς Murgh Makhani

Μερίδες: 4

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Βαθμός δυσκολίας: μέτριο

Υλικά

Για τη μαρινάδα:

• • 500 γρ. κομμάτια κοτόπουλο (μπούτι ή στήθος)
• • 4 σκελίδες σκόρδο
• • 2 πόντοι φρέσκο τζίντζερ
• • 1/2 κ.γλ. πράσινο τσίλι
• • 4 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
• • 2 κ.σ. αλεύρι ρεβιθιού
• • 1/2 κ.γλ. κύμινο τριμμένο
• • 1/2 κ.γλ. πάπρικα γλυκιά
• • 1/2 κ.γλ. κόλιαντρο τριμμένο
• • 1/2 κ.γλ. κανέλα
• • 1/8 κ.γλ. κουρκουμάς
• • αλάτι

Για τη σάλτσα κάρι:

• • 2 κ.σ. ηλιέλαιο
• • 2 κ.σ. βούτυρο
• • 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• • 1 κ.σ. από την πάστα σκόρδο, τζίντζερ και τσίλι
• • 1 κ.σ. γκαράμ μασάλα
• • 1 κ.γλ. πάπρικα γλυκιά ή καυτερό τσίλι
• • 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
• • 4 φρέσκες ντομάτες χωρίς φλούδα και χωρίς σπόρια που έχουμε περάσει από το μούλτι
• • 1 κ.γλ. ζάχαρη
• • 50 γρ. κάσιους καβουρδισμένα
• • 100 ml κρέμα γάλακτος
• • 1/2 λεμόνι
• • 2 κ.σ. φρέσκο κόλιαντρο ψιλοκομμένο
• • αλάτι

Εκτέλεση:

• • Από την προηγούμενη μέρα κάνουμε μια πάστα από το σκόρδο, το τζίντζερ και το τσίλι. Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι και το αλεύρι και τα ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά της μαρινάδας εκτός από το κοτόπουλο και 1 κ.σ. από την πάστα σκόρδο (την υπόλοιπη την κρατάμε για τη σάλτσα). Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά, προσθέτουμε τα κομμάτια κοτόπουλο ανακατεύοντάς τα καλά με τη μαρινάδα, σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

• • Την επόμενη μέρα βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα ταψί χωρίς τη μαρινάδα και ψήνουμε στον φούρνο, σε θερμοκρασία 180°C, για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρει λίγο χρώμα.

• • Παράλληλα, σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το λάδι και το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διαφανές. Ρίχνουμε μέσα μια κουταλιά από το μείγμα σκόρδου, τζίντζερ και τσίλι που έχουμε κρατήσει, ανακατεύουμε λίγο, προσθέτουμε το γκαράμ μασάλα και την πάπρικα (ή το τσίλι) και ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα. Κατόπιν ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε καλά και αμέσως προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη, τα κάσιους και το αλάτι. Μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Έπειτα με ένα μπλέντερ χειρός (εκτός φωτιάς) χτυπάμε το μείγμα.

• • Ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και ρίχνουμε και τα κομμάτια κοτόπουλο. Μαγειρεύουμε μαζί για περίπου 5 λεπτά, προσθέτουμε τον χυμό από το λεμόνι, έπειτα τα 3/4 της κρέμας γάλακτος και αμέσως βγάζουμε από τη φωτιά.

• • Σερβίρουμε το κοτόπουλο πασπαλισμένο με το φρέσκο κόλιαντρο και την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος.

• • Μπορούμε να σερβίρουμε το φαγητό μας με ρύζι μπασμάτι και ψωμί νάαν (ινδικό).

*Η Abir Wazzan γεννήθηκε στον Λίβανο και μεγάλωσε στη Σαουδική Αραβία και στην Κύπρο. Σπούδασε Πολιτικές Επιστήμες και Ψυχολογία και ασχολήθηκε με τη μαγειρική στα 25 της, ενώ μέχρι τότε δεν είχε μαγειρέψει ποτέ. Από τότε μέχρι σήμερα ανακατεύει κουζίνες του κόσμου και παρουσιάζει δικές της συνταγές και μενού. Το 2017 ήταν στους 50 του «Master Chef». Instagram: abirwazzan, Facebook: AbirWazzan