Κοτόπιτα με φύλλο κανταΐφι - Free Sunday
Κοτόπιτα με φύλλο κανταΐφι

Κοτόπιτα με φύλλο κανταΐφι

Μερίδες: 6

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Βαθμός δυσκολίας: εύκολο

Υλικά:

  • • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • • 3 φλιτζάνια πράσο κομμένο σε ροδέλες (το άσπρο μέρος μόνο)
  • • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  • • 4 κ.σ. αλεύρι
  • • 2 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου
  • • 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος πλήρης
  • • 400 γρ. βραστό στήθος κοτόπουλου κομμένο
  • • 250 γρ. φύλλο κανταΐφι φρέσκο
  • • 150 γρ. βούτυρο λιωμένο
  • • 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη
  • • 1 κ.σ. ζάχαρη
  • • αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση:

  • • Σε ένα αντικολλητικό βαθύ σκεύος (που μπορεί να μπει στον φούρνο) ζεσταίνουμε το λάδι, ρίχνουμε μέσα το πράσο με μια πρέζα αλάτι και σοτάρουμε για 3 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και μετά από λίγο τη ζάχαρη και ανακατεύουμε για 2 λεπτά. Ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας ώστε να πάει παντού, και μετά τον ζωμό και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά. Ρίχνουμε το κοτόπουλο και αφήνουμε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε για 1 λεπτό. Βγάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το τυρί, ανακατεύουμε καλά και διορθώνουμε το αλατοπίπερο.
  • • Παίρνουμε το φύλλο κανταΐφι, το αφρατεύουμε καλά (δεν αφήνουμε καθόλου κόμπους) και το απλώνουμε στην επιφάνεια του σκεύους χωρίς να το πατήσουμε καθόλου. Ρίχνουμε από πάνω το βούτυρο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το κανταΐφι. Το βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να ξεκουραστεί 10 λεπτά και σερβίρουμε.

Tip: Ανοίγουμε τη συσκευασία του κανταϊφιού ακριβώς τη στιγμή που θα το χρησιμοποιήσουμε, γιατί στεγνώνει γρήγορα.

Abir Wazzan γεννήθηκε στον Λίβανο και μεγάλωσε στη Σαουδική Αραβία και στην Κύπρο. Σπούδασε Πολιτικές Επιστήμες και Ψυχολογία και ασχολήθηκε με τη μαγειρική στα 25 της, ενώ μέχρι τότε δεν είχε μαγειρέψει ποτέ. Από τότε μέχρι σήμερα ανακατεύει κουζίνες του κόσμου και παρουσιάζει δικές της συνταγές και μενού. Το 2017 ήταν στους 50 του «Master Chef». Instagram: abirwazzan, Facebook: AbirWazzan