Chicken Noodle Soup (ασιατική κοτόσουπα): Η απόλυτη detox συνταγή μετά τις γιορτές

Μερίδες: 4

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Βαθμός δυσκολίας: εύκολο

Υλικά:

• • 2 φιλέτα κοτόπουλο κομμένα σε λεπτές φέτες (340 γρ.)
• • 30 γρ. συκώτι κοτόπουλου κομμένο σε φέτες
• • 2 λίτρα νερό
• • 1 κ.γλ. τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
• • 3 σκελίδες σκόρδο
• • 2x12 cm φρέσκο lemongrass
• • 1 μέτριο κρεμμύδι (150 γρ.) κομμένο σε χοντρές φέτες
• • 1/4 κ.γλ. φρέσκο τριμμένο μαύρο πιπέρι
• • 8 αποξηραμένα μανιτάρια Shiitake
• • 2 κ.σ. fish sauce(βρίσκεται σε ασιατικά παντοπωλεία)
• • 50 γρ. bean thread noodles (βρίσκεται σε ασιατικά παντοπωλεία)
• • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• • 1/4 φλιτζάνι χοντροκομμένο φρέσκο κόλιαντρο
• • 160 γρ. φύτρες φασολιού

Εκτέλεση:

• • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το συκώτι, το νερό, το τζίντζερ, το σκόρδο, το lemongrass, το κρεμμύδι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει. Τότε ρίχνουμε και το κοτόπουλο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε χωρίς καπάκι μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο. Βγάζουμε το κοτόπουλο από τον ζωμό, το ψιλοκόβουμε και το αφήνουμε στην άκρη. Συνεχίζουμε να βράζουμε τον ζωμό χωρίς καπάκι για άλλα 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ή μέχρι να μας μείνουν περίπου 1,5 λίτρα. Στραγγίζουμε τον ζωμό και τον βάζουμε σε καθαρή κατσαρόλα.

• • Παράλληλα βάζουμε τα μανιτάρια σε βραστό νερό για 20 λεπτά, μετά τα στραγγίζουμε και κρατάμε 1/3 φλιτζάνι από το νερό τους. Βγάζουμε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια, κόβουμε τα καπάκια σε λεπτές φέτες, βάζουμε το νερό από τα μανιτάρια που έχουμε κρατήσει, το fish sauce και τα noodles μέσα στην κατσαρόλα με τον ζωμό και βράζουμε χωρίς καπάκι για λίγα λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα noodles.

• • Μοιράζουμε σε 4 μπολ τα κομμάτια κοτόπουλου και τις φύτρες, μετά τον ζεστό ζωμό, πασπαλίζουμε με τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το κόλιαντρο και σερβίρουμε.

*Η Abir Wazzan γεννήθηκε στον Λίβανο και μεγάλωσε στη Σαουδική Αραβία και στην Κύπρο. Σπούδασε Πολιτικές Επιστήμες και Ψυχολογία και ασχολήθηκε με τη μαγειρική στα 25 της, ενώ μέχρι τότε δεν είχε μαγειρέψει ποτέ. Από τότε μέχρι σήμερα ανακατεύει κουζίνες του κόσμου και παρουσιάζει δικές της συνταγές και μενού. Το 2017 ήταν στους 50 του «Master Chef». Instagram: abirwazzan, Facebook: AbirWazzan