Χοιρινές μπριζόλες με μήλο και πορτοκάλι - Free Sunday
Χοιρινές μπριζόλες με μήλο και πορτοκάλι

Χοιρινές μπριζόλες με μήλο και πορτοκάλι

Μερίδες: 4

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Βαθμός δυσκολίας: εύκολο

Υλικά

  • • 4 χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκαλα σε θερμοκρασία δωματίου
  • • 1 φλιτζάνι ζωμός κότας
  • • 1/2 φλιτζάνι χυμός μήλο
  • • 1/2 φλιτζάνι χυμός πορτοκάλι
  • • 2 κ.γλ. μηλόξιδο
  • • 1 κ.σ. μουστάρδα τύπου Ντιζόν
  • • 1 ξυλάκι κανέλα
  • • 4 κόκκοι μπαχάρι
  • • αλάτι - πιπέρι
  • • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • • 2 κ.σ. βούτυρο
  • • 1 κόκκινο μήλο κομμένο σε λεπτές φέτες μισοφέγγαρο με τη φλούδα
  • • 1 κίτρινο μήλο κομμένο σε λεπτές φέτες μισοφέγγαρο με τη φλούδα
  • • 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες μισοφέγγαρο
  • • 2 κ.σ. φρέσκο φασκόμηλο
  • • 2 κ.σ. φρέσκο δεντρολίβανο
  • • 1 κ.γλ. κορν φλάουρ

Εκτέλεση

  • • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον ζωμό κότας, τον χυμό μήλο, τον χυμό πορτοκάλι, το μηλόξιδο και τη μουστάρδα και αφήνουμε στην άκρη γι’ αργότερα.
  • • Πασπαλίζουμε τις μπριζόλες με αλάτι και πιπέρι (προσέχουμε το αλάτι, γιατί ο ζωμός έχει ήδη αλάτι).
  • • Σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο βάζουμε το λάδι, το βούτυρο, την κανέλα και το μπαχάρι. Όταν ζεσταθεί, βάζουμε τις μπριζόλες και τις τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Όταν είναι έτοιμες, τις βγάζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.
  • • Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε τα μήλα, το κρεμμύδι, το φασκόμηλο και το δεντρολίβανο και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα και το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το μείγμα με τον ζωμό και τους χυμούς και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μειωθούν τα υγρά. Δύο-τρία λεπτά πριν από την ολοκλήρωση του βρασμού προσθέτουμε το κορν φλάουρ, το οποίο έχουμε διαλύσει σε δύο κ.σ. νερό. Στη συνέχεια βάζουμε τις μπριζόλες, αφήνοντάς τες 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.
  • • Σερβίρουμε με ρύζι, πουρέ, γλυκοπατάτα ή ό,τι άλλο μάς αρέσει.

Abir Wazzan γεννήθηκε στον Λίβανο και μεγάλωσε στη Σαουδική Αραβία και στην Κύπρο. Σπούδασε Πολιτικές Επιστήμες και Ψυχολογία και ασχολήθηκε με τη μαγειρική στα 25 της, ενώ μέχρι τότε δεν είχε μαγειρέψει ποτέ. Από τότε μέχρι σήμερα ανακατεύει κουζίνες του κόσμου και παρουσιάζει δικές της συνταγές και μενού. Το 2017 ήταν στους 50 του «Master Chef». Instagram: abirwazzan, Facebook: AbirWazzan