Τούρτα με φράουλες & αμύγδαλα

Υλικά

Για το παντεσπάνι:

• 225 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 225 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κ.γλ. υγρό άρωμα αμυγδάλου
• 4 μεγάλα αυγά
• 225 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κ.γλ. Baking Powder
• 1/4 κ.γλ. αλάτι
• 2 κ.σ. γάλα αμυγδάλου

Για τη γέμιση:

• 400 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 1 κ.γλ. υγρό άρωμα αμυγδάλου
• 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη
• 400 γρ. φρέσκες φράουλες
• 3 κ.σ. μαρμελάδα φράουλα
• 2 φλιτζάνια καβουρδισμένες νιφάδες αμυγδάλου

Εκτέλεση

• Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το υγρό άρωμα αμυγδάλου, συνεχίζοντας το χτύπημα. Ρίχνουμε σιγά σιγά τα αυγά που προηγουμένως έχουμε χτυπήσει σε ένα μικρό μπολ. Προσθέτουμε το αλεύρι, το Baking Powder και το αλάτι και τα ανακατεύουμε καλά (χωρίς να το παρακάνουμε) με μια σπάτουλα σιλικόνης μαζί με το μείγμα βουτύρου. Τέλος, ρίχνουμε το γάλα αμυγδάλου και ανακατεύουμε.

• Αλείφουμε με βούτυρο ένα ταψί 20 πόντων, στρώνουμε στη βάση του χαρτί ψησίματος και ρίχνουμε το μείγμα μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα το κέικ μας (για να σιγουρευτούμε ότι ψήθηκε, βάζουμε στο κέντρο του κέικ ένα ξύλινο καλαμάκι, αν βγει καθαρό, το κέικ είναι έτοιμο). Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και το αφήνουμε στην άκρη. Μετά από 5 λεπτά βγάζουμε το κέικ από το ταψί και το αφήνουμε σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσει.

• Όσο περιμένουμε να κρυώσει το κέικ, ετοιμάζουμε τη σαντιγί. Σε ένα μπολ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να σφίξει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το υγρό αμύγδαλο και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη σαντιγί στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει το κέικ.

• Όταν το κέικ κρυώσει, το κόβουμε σε τέσσερις δίσκους και ετοιμάζουμε τη γέμιση. Κρατάμε 5 μεγάλες φράουλες και, αφού ψιλοκόψουμε τις υπόλοιπες, τις ανακατεύουμε με τη μισή σαντιγί. Ανακατεύουμε και τη μαρμελάδα φράουλα με 3 κ.σ. νερό. Παίρνουμε τον πρώτο δίσκο κέικ και απλώνουμε πάνω του πρώτα το 1/3 της μαρμελάδας και κατόπιν το 1/3 του μείγματος σαντιγί+φράουλα. Βάζουμε από πάνω τον δεύτερο δίσκο και κάνουμε την ίδια διαδικασία. Το ίδιο και με τον τρίτο δίσκο. Αφού βάλουμε και τον τελευταίο δίσκο, απλώνουμε σαντιγί σε όλη την επιφάνεια του κέικ, ενώ γύρω γύρω κολλάμε τις νιφάδες αμυγδάλου. Πάνω βάζουμε την υπόλοιπη σαντιγί και διακοσμούμε με τις φράουλες με τον τρόπο που μας αρέσει. Τοποθετούμε την τούρτα μας σε μια πιατέλα και την αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος.

*Η Abir Wazzan γεννήθηκε στον Λίβανο και μεγάλωσε στη Σαουδική Αραβία και στην Κύπρο. Σπούδασε Πολιτικές Επιστήμες και Ψυχολογία και ασχολήθηκε με τη μαγειρική στα 25 της, ενώ μέχρι τότε δεν είχε μαγειρέψει ποτέ. Από τότε μέχρι σήμερα ανακατεύει κουζίνες του κόσμου και παρουσιάζει δικές της συνταγές και μενού. Το 2017 ήταν στους 50 του «Master Chef». Instagram: abirwazzan, Facebook: AbirWazzan