Αγκινάρες γεμιστές στον φούρνο - Free Sunday
Αγκινάρες γεμιστές στον φούρνο

Αγκινάρες γεμιστές στον φούρνο

Μερίδες: 4

Χρόνος μαγειρέματος: 75 λεπτά

Βαθμός δυσκολίας: μέτριο

Υλικά

  • 8 μεγάλες φρέσκες αγκινάρες
  • 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 250 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
  • 1/2 φλιτζάνι κουκουνάρι
  • 1/4 φλιτζάνι ηλιέλαιο
  • 1 κ.σ. βούτυρο
  • 1/4 φλιτζάνι χυμός λεμονιού
  • 1/4 κ.γλ. μαύρο πιπέρι
  • 1/4 κ.γλ. μπαχάρι τριμμένο
  • αλάτι
  • ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

  • Γεμίζουμε ένα μεγάλο μπολ με νερό και ρίχνουμε μέσα χυμό λεμονιού. Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις βάζουμε στο μπολ με το νερό και το λεμόνι για να μη μαυρίσουν. Στη συνέχεια τις βάζουμε σε σουρωτήρι και σε ένα τηγάνι βάζουμε περίπου 2 φλιτζάνια ηλιέλαιο. Τηγανίζουμε τις αγκινάρες σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν ένα χρυσό χρώμα και όταν είναι έτοιμες τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας, για να φύγει το πολύ λάδι.
  • Συνεχίζουμε με τη γέμιση: Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ηλιέλαιο και το βούτυρο. Ρίχνουμε πρώτα το κουκουνάρι και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα. Όταν σοταριστεί, το βγάζουμε και το αφήνουμε σε ένα πιάτο για αργότερα. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε με λίγο αλάτι μέχρι να γίνει διαφανές. Προσθέτουμε τον κιμά και σοτάρουμε μαζί με τα μπαχαρικά μας και το αλάτι. Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα τα κουκουνάρια και ανακατεύουμε καλά.
  • Σε ένα ταψί στρώνουμε τις αγκινάρες και τις γεμίζουμε με τον κιμά. Ρίχνουμε στο ταψί ένα ποτήρι νερό και 1 κ.γλ. αλάτι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά. Έπειτα ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε να ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και σερβίρουμε με πιλάφι.

Abir Wazzan γεννήθηκε στον Λίβανο και μεγάλωσε στη Σαουδική Αραβία και στην Κύπρο. Σπούδασε Πολιτικές Επιστήμες και Ψυχολογία και ασχολήθηκε με τη μαγειρική στα 25 της, ενώ μέχρι τότε δεν είχε μαγειρέψει ποτέ. Από τότε μέχρι σήμερα ανακατεύει κουζίνες του κόσμου και παρουσιάζει δικές της συνταγές και μενού. Το 2017 ήταν στους 50 του «Master Chef». Instagram: abirwazzan, Facebook: AbirWazzan