Μαργαρίτα λεμονιού με κοτόπουλο
Μερίδες: 4
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: εύκολο
Υλικά
- 4 φιλέτα κοτόπουλου
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κλωνάρια θυμάρι
- 1/4 φλιτζάνι κίτρινη τεκίλα
- 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 κ.σ. σκόρδο λιωμένο
- 1/2 κ.γλ. μπούκοβο γλυκό
- 1 φλιτζάνι ζωμός κότας
- 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένο κόλιαντρο
- αλάτι - πιπέρι
Εκτέλεση
- Πασπαλίζουμε τα φιλέτα με αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές. Σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο βάζουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν ζεσταθεί, βάζουμε το κοτόπουλο μαζί με το θυμάρι και σοτάρουμε για περίπου 6 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να πάρει χρώμα. Βγάζουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε σε ένα πιάτο στην άκρη γι’ αργότερα.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, ρίχνουμε στο τηγάνι την τεκίλα και με ένα σύρμα βοηθάμε το υγρό να ξεκολλήσει ό,τι έχει μείνει στον πάτο από το κοτόπουλο. Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μπούκοβο και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λεμόνι κι έπειτα τον ζωμό και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να μείνει το 1/3 από τα υγρά. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε στο μείγμα το κοτόπουλο, διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι, ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα με ένα λεπτό (δεν θέλουμε να βράσει το μείγμα, για να μη μας κόψει η κρέμα).
- Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με το κόλιαντρο. Σερβίρουμε με λαχανικά στον ατμό.
*Η Abir Wazzan γεννήθηκε στον Λίβανο και μεγάλωσε στη Σαουδική Αραβία και στην Κύπρο. Σπούδασε Πολιτικές Επιστήμες και Ψυχολογία και ασχολήθηκε με τη μαγειρική στα 25 της, ενώ μέχρι τότε δεν είχε μαγειρέψει ποτέ. Από τότε μέχρι σήμερα ανακατεύει κουζίνες του κόσμου και παρουσιάζει δικές της συνταγές και μενού. Το 2017 ήταν στους 50 του «Master Chef». Instagram: abirwazzan, Facebook: AbirWazzan
