Σαλάτα Νισουάζ με φρέσκο τόνο - Free Sunday

Μερίδες: 4

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Βαθμός δυσκολίας: μέτριο

Υλικά

  • 300 γρ. πατάτες baby
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 200 γρ. γαλλικά στρογγυλά φασόλια
  • 300 γρ. φιλέτο φρέσκου τόνου
  • 150 γρ. ντομάτες cherry κομμένες στη μέση
  • 200 γρ. μαρούλι
  • 20 ελιές χωρίς κουκούτσι
  • 2 κ.σ. κάππαρη
  • 4 αυγά βραστά κομμένα στα τέσσερα
  • 8 αντζούγιες

Για τη βινεγκρέτ:

  • 1 σκόρδο λιωμένο
  • 1 κ.γλ. μουστάρδα Ντιζόν
  • 2 κ.σ. λευκό ξίδι
  • 1 κ.γλ. χυμός λεμονιού
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • αλάτι

Εκτέλεση

  • Βράζουμε τις πατάτες για 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό και όταν είναι έτοιμες τις στραγγίζουμε καλά και τις κόβουμε στα τέσσερα. Τις βάζουμε σε μπολ μαζί με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά. Βράζουμε και τα φασόλια σε αλατισμένο νερό για 3 λεπτά. Τα στραγγίζουμε καλά και ρίχνουμε κρύο νερό για να σταματήσουμε το μαγείρεμα.
  • Όσο βράζουμε τα λαχανικά μας, φτιάχνουμε τη βινεγκρέτ: Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το ελαιόλαδο, τα χτυπάμε καλά με σύρμα και ρίχνουμε σιγά σιγά το λάδι χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, μέχρι να πετύχουμε μια πηχτή σάλτσα.
  • Ετοιμάζουμε και τον τόνο: Βάζουμε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο σε δυνατή φωτιά και όταν ζεσταθεί καλά κατεβάζουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε τον τόνο και τον βάζουμε στο τηγάνι. Ψήνουμε για 4 λεπτά από κάθε πλευρά αν τον θέλουμε προς ωμό, για 6 λεπτά από κάθε πλευρά αν τον θέλουμε μέτριο και για 8 λεπτά από κάθε πλευρά αν τον θέλουμε καλά ψημένο. Δεν πειράζουμε τον τόνο όσο ψήνεται. Τον βγάζουμε από τη φωτιά, τον αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά και στη συνέχεια τον κόβουμε σε φέτες.
  • Σε μια πιατέλα βάζουμε το μαρούλι και από πάνω τις ντομάτες, τα φασόλια, τις πατάτες, τις ελιές και την κάππαρη. Έπειτα ρίχνουμε τη σάλτσα, τις αντζούγιες και τα αυγά, τέλος τον τόνο, και σερβίρουμε. Είναι ένα πιάτο δροσερό, ελαφρύ, αλλά και ένα πλήρες γεύμα για το καλοκαίρι.

Abir Wazzan γεννήθηκε στον Λίβανο και μεγάλωσε στη Σαουδική Αραβία και στην Κύπρο. Σπούδασε Πολιτικές Επιστήμες και Ψυχολογία και ασχολήθηκε με τη μαγειρική στα 25 της, ενώ μέχρι τότε δεν είχε μαγειρέψει ποτέ. Από τότε μέχρι σήμερα ανακατεύει κουζίνες του κόσμου και παρουσιάζει δικές της συνταγές και μενού. Το 2017 ήταν στους 50 του «Master Chef». Instagram: abirwazzan, Facebook: AbirWazzan